【摘要】 本发明公开了一种低乳糖巴氏杀菌奶，它由鲜牛奶、WPC34粉、α-乳白蛋白、牛初乳粉、乳铁蛋白、β-半乳糖苷酶按一定的比例制成，其步骤是：A、鲜牛奶验收；B、配料；C、均质；D、巴氏杀菌；E、乳糖水解；F、灭酶；G、添加牛初乳粉；H、灌装。本发明配方合理，方法易行，操作方便，含有丰富的营养和生物活性物质，具有改善胃肠道和多重的免疫功能。 【专利类型】发明授权 【申请人】新希望乳业控股有限公司 【申请人类型】企业 【申请人地址】610063 四川省成都市锦江区锦江工业开发区金石路376号 【申请人地区】中国 【申请人城市】成都市 【申请人区县】锦江区 【申请号】CN200810047169.7 【申请日】2008-03-28 【申请年份】2008 【公开公告号】CN101248816B 【公开公告日】2010-07-21 【公开公告年份】2010 【授权公告号】CN101248816B 【授权公告日】2010-07-21 【授权公告年份】2010.0 【IPC分类号】A23C9/15; A23L1/29; A23L3/02; A23L3/00; A23L33/00 【发明人】王震; 段雪梅; 马岩峰; 刘畅; 李启明; 杨兵; 欧邦伟; 汪家琦 【主权项内容】一种低乳糖巴氏杀菌奶，它由下述质量百分比的原料制成：鲜牛奶95～99％，WPC34粉：0.4～3％，α-乳白蛋白：0.1～0.6％，牛初乳粉：0.05～2％，乳铁蛋白：0.0005～0.0007％，β-半乳糖苷酶：0.05～0.08％；所述的低乳糖巴氏杀菌奶制备方法如下：A、配料：取新鲜牛奶加热至45～50℃，通过高速剪切罐加入WPC34粉、α-乳白蛋白、乳铁蛋白，循环搅拌30min，降温至物料温度4～8℃；B、均质：60～65℃，18～20Mpa压力范围用均质机均质；C、杀菌：巴氏杀菌机在70～95℃温度范围，保持时间15s～300s；D、酶解：在35～40℃温度下，通过在线乳糖酶添加设备，加入β-半乳糖苷酶并立即搅拌5分钟后，每隔30分钟搅拌1分钟，水解2～3h；E、灭酶：在80～85℃温度下，用巴氏杀菌机灭酶，灭酶时间10～15s，灭酶后进入中储罐备用；F、灌装：将预先水化的牛初乳粉通过无菌操作加入中储罐，搅拌5～10分钟后灌装。 【当前权利人】新希望乳业股份有限公司 【当前专利权人地址】四川省成都市锦江区金石路366号新希望中鼎国际2栋18楼3号 【专利权人类型】有限责任公司(中外合资) 【统一社会信用代码】91510100790021999F 【引证次数】4.0 【他引次数】4.0 【家族引证次数】4.0 【家族被引证次数】9
