【摘要】 本发明属于果实冷冻加工生产领域，涉及一种荔枝果实速冻方法，系将新鲜荔枝果实先用酸溶液浸泡，再用塑料薄膜包裹密封后，浸入低温防冻液中，使其迅速冻结；或者向经过酸溶液浸泡，再用塑料薄膜包裹密封的荔枝果实喷淋低温防冻液，使其迅速冻结。用此方法制作的产品“防冻液速冻荔枝”，果皮无裂纹，解冻后可保持新鲜荔枝果实原有的外观形态、营养成分和鲜食品质，果肉汁液流失少。与其他速冻荔枝的方法比较，此方法不仅简便易行，产品质量高，还可减少能耗，节约生产成本20％以上。 【专利类型】发明授权 【申请人】中国农业大学 【申请人类型】学校 【申请人地址】100083 北京市海淀区清华东路17号136信箱 【申请人地区】中国 【申请人城市】北京市 【申请人区县】海淀区 【申请号】CN200810056848.0 【申请日】2008-01-25 【申请年份】2008 【公开公告号】CN101223908B 【公开公告日】2010-11-17 【公开公告年份】2010 【授权公告号】CN101223908B 【授权公告日】2010-11-17 【授权公告年份】2010.0 【IPC分类号】A23B7/04; A23B7/154; A23B7/157 【发明人】邓西民; 刘丽平; 王彪; 王子华; 薛佳 【主权项内容】一种荔枝果实速冻方法，其特征在于将新鲜荔枝果实先用质量浓度0.1％至10％的甲酸、醋酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸、抗坏血酸，或盐酸、磷酸、亚硫酸水溶液浸泡，再用塑料薄膜包裹密封后，浸入盛放在容器里的温度范围在-5℃至-50℃之间的质量浓度5％至95％的甲醇、乙醇、丙二醇、丙三醇、乙二醇防冻液中，或质量浓度5％至50％的氯化钙、氯化钠、氯化铜、氯化铁、氯化钾、氯化镁、氯化锌、氯化铵、碳酸钾、硝酸镁、硝酸铵、硝酸锌、硫酸镁、溴化钠防冻液中，使用搅拌装置保持防冻液流动，并促使荔枝果实旋转移动，使其迅速冻结；或者使用液体喷淋装置向经过上述酸溶液浸泡，再用塑料薄膜包裹密封的荔枝果实喷淋温度范围在-5℃至-50℃之间的上述防冻液，使其迅速冻结。 微信 【当前权利人】中国农业大学 【当前专利权人地址】北京市海淀区清华东路17号136信箱 【统一社会信用代码】12100000400018162G 【引证次数】3.0 【被引证次数】2 【他引次数】3.0 【被他引次数】2.0 【家族引证次数】3.0 【家族被引证次数】11
