【摘要】 本发明公开了一种新型的熟肉食品——酒糟肉。首先，将酒 糟用绍酒调成糊状，加入盐制成糟糊，将带皮猪肉洗净，用开水煮 2-3分钟捞出，换新水加入葱、姜、绍酒、白胡椒煮开，把刚用水紧 过的带皮猪肉放入水中煮熟捞出，切成条状，放凉。将条状猪肉表面 抹上一层盐，再将糟糊涂抹在条状猪肉表面，放入密封容器腌制5到 30天左右，密封容器要放在0～8℃左右的空间里，腌好后，经真空 包装或金属罐头盒密封包装后，存放在-12～8度的冷冻室保存，即 可上市了。食用时，将糟好的条状糟肉解冻后刮去糟糊，切成薄片放 入盘中即可食用了。 【专利类型】发明申请 【申请人】徐昭苏; 刘 媛 【申请人类型】个人 【申请人地址】100088北京市海淀区北三环中路46号教科宿舍西门2号楼5071号 【申请人地区】中国 【申请人城市】北京市 【申请人区县】海淀区 【申请号】CN200810134567.2 【申请日】2008-07-28 【申请年份】2008 【公开公告号】CN101637275A 【公开公告日】2010-02-03 【公开公告年份】2010 【发明人】徐昭苏; 刘媛 【主权项内容】1.一种酒糟肉，其特征是：用酒糟或香糟、绍酒制作糟糊。 【当前权利人】徐昭苏; 刘 媛 【当前专利权人地址】北京市海淀区北三环中路46号教科宿舍西门2号楼5071号; 【被引证次数】TRUE 【家族被引证次数】TRUE
