【摘要】 本发明涉及一种带有成块鱼肉的广式腊肠，选用成型鱼肉作 为主料和选用调味品作为辅料制成，其选用的成型鱼肉占 8-95％，鱼糜或畜禽肉1-49％比例(重量百分比)作为主料， 其中成型鱼肉是用常规方法割取的生鱼肉制成所需的块、条、片、 颗粒状，按照常规工艺生产肠。本发明较好的客服了因为鱼肉纤 维细，水分大而不易加工生产的缺点，实现了与广式腊肠传统工 艺的完美结合，在肠中最大限度保持了鱼类原有的风味，口感更 好。使广式腊肠成为既好吃又能看得见鱼肉的真正意义上的鱼肉 广式腊肠。。微信 【专利类型】发明申请 【申请人】王 山 【申请人类型】个人 【申请人地址】100097北京市海淀区民族大学西路60号家属院2号楼1807室 【申请人地区】中国 【申请人城市】北京市 【申请人区县】海淀区 【申请号】CN200810146587.1 【申请日】2008-09-04 【申请年份】2008 【公开公告号】CN101664205A 【公开公告日】2010-03-10 【公开公告年份】2010 【IPC分类号】A23L1/326; A23L1/317; A23L1/315; A23L17/10 【发明人】王山 【主权项内容】1.一种带有成块鱼肉的广式腊肠，选用成型鱼肉、鱼糜或畜禽 肉作为主料和选用调味品作为辅料制成，其特征在于选用成 型鱼肉8-95％，鱼糜或畜禽肉1-49％比例(重量百分比)作 为主料，其中成型鱼肉是用常规方法割取的生鱼肉，制成所 需的块、条、片、颗粒状，用于灌装。 【当前权利人】徐伟 【被引证次数】4 【被他引次数】4.0 【家族被引证次数】4
