【摘要】 本发明涉及一种玫瑰树莓果酱及其制备方法。玫瑰树莓果酱以黑树莓果、红树莓果、玫瑰花瓣(干)、白砂糖、蜂蜜、果胶为原料；制备方法：将树莓果挑选、漂洗、打浆，然后与经过预处理的玫瑰花瓣(干)、白砂糖、果胶以及蜂蜜进行调配、装瓶、杀菌制备而成。本发明的玫瑰树莓果酱保持了鲜树莓、玫瑰花、蜂蜜中的大部分营养成分；未加入任何的食品添加剂，最大限度的保存了原料的有效成分及其活性和原有的色香味，融美味、保健、养颜美容、绿色、有效于一体，产品营养丰富，原汁原味、酸甜适口，老少皆宜，质量稳定；其生产工艺简单，成本低，周期短，适合大规模批量生产。 【专利类型】发明授权 【申请人】北京电子科技职业学院 【申请人类型】学校 【申请人地址】100029 北京市朝阳区太阳宫芍药居甲1号 【申请人地区】中国 【申请人城市】北京市 【申请人区县】朝阳区 【申请号】CN200810057289.5 【申请日】2008-01-31 【申请年份】2008 【公开公告号】CN101223945B 【公开公告日】2010-10-27 【公开公告年份】2010 【授权公告号】CN101223945B 【授权公告日】2010-10-27 【授权公告年份】2010.0 【IPC分类号】A23L1/06; A23L21/10 【发明人】辛秀兰; 王彦辉; 杨国伟; 王晓杰; 李晓燕 【主权项内容】一种玫瑰树莓果酱，其特征在于：它是由下述原料按其重量比制备而成：黑树莓果 200～250红树莓果 400～500干玫瑰花瓣 5～7白砂糖 350～420蜂蜜 100～135果胶 1～2；所述玫瑰树莓果酱的制备方法包括如下步骤：A、将黑树莓果、红树莓果进行挑选和漂洗；B、将洗净的红树莓果取所述重量比的1/9切成体积为1cm3的果粒，将黑树莓果和其余的红树莓果混合放入打浆机中进行5分钟的打浆处理，得到树莓果浆；C、将干玫瑰花瓣漂洗并浸泡1-2小时，然后沥干，得到清洁的玫瑰花瓣；D、将果胶置于纯净水中浸泡至少24小时，得到果胶液；E、将水置于夹层锅中，待水沸腾后将夹层锅的压力调到0.1MPa，温度控制在50℃，先将白砂糖按所述重量比的1/2加入水中进行溶化和熬煮15分钟，然后再加入其余白砂糖，搅拌并熬煮10分钟；F、加入浸泡好的果胶液，进行搅拌熬煮20分钟；G、保持夹层锅的压力为0.1MPa，将温度调为40℃，加入树莓果浆，进行搅拌熬煮、浓缩，时间为25分钟，然后停止加热，再加入清洁的玫瑰花瓣、蜂蜜和红树莓果粒，均匀搅拌3分钟后快速出锅、装瓶；H、将玫瑰树莓果酱瓶置于装有水的夹层锅中，瓶子完全浸没在水中，在夹层锅的压力为0.2MPa，水呈沸腾状态条件下进行脱气灭菌2分钟，得到玫瑰树莓果酱产品。 【当前权利人】洛阳地天泰农业开发有限公司 【统一社会信用代码】1211000077155065XC 【引证次数】1.0 【被引证次数】4 【他引次数】1.0 【被他引次数】4.0 【家族引证次数】1.0 【家族被引证次数】27
