【摘要】 本发明涉及一种玉米低聚肽及其制备方法，属于生物技术领域。本发明以玉米淀粉生产中的副产物玉米蛋白粉(俗称玉米黄粉，含60％左右的蛋白质)为原料，采用碱水处理，除去淀粉、油脂等杂质。得到高纯度玉米蛋白料渣，再以此为酶解底物，经预处理、酶水解、多级分离提纯、浓缩干燥等工艺，制备出具有食用价值和多种保健功能的玉米低聚肽粉。本发明的玉米低聚肽制备方法，具有原料易得、工艺简单、有较高的工业化可行性。制备出的玉米低聚肽样品，有较高粗蛋白质含量、分子量小，具有促进免疫调节、抗疲劳等多种生理活性，可作为新的功能性营养配料广泛地用于食品、保健食品等产品的开发与生产。 【专利类型】发明授权 【申请人】中国食品发酵工业研究院 【申请人类型】企业 【申请人地址】100027 北京市朝阳区霄云路32号 【申请人地区】中国 【申请人城市】北京市 【申请人区县】朝阳区 【申请号】CN200810084992.5 【申请日】2008-03-12 【申请年份】2008 【公开公告号】CN101531700B 【公开公告日】2010-12-08 【公开公告年份】2010 【授权公告号】CN101531700B 【授权公告日】2010-12-08 【授权公告年份】2010.0 【IPC分类号】C07K1/14; C07K2/00; C12P21/06 【发明人】蔡木易; 易维学; 谷瑞增; 马勇; 董哲; 郭晖; 马永庆 【主权项内容】一种玉米低聚肽的制备方法，其特征在于：以100∶6～12的液料比用水与玉米蛋白粉混配调浆，调整pH范围为8～10，加热至50～80℃并保温水浴搅拌20～60min；将料液经过离心分离后弃去清液，留用渣料；再将渣料加水稀释，加热至50～80℃并保温水浴搅拌混合20～60min，离心分离，弃去清液，留用渣料；以100∶40～50的水渣比调浆，接着用蛋白酶进行酶解：首先使用碱性蛋白酶酶解，酶解条件为底物浓度为4％～10％，酶用量为5％～8％，温度为45℃～60℃，pH为7～9，酶解时间3～5h；然后使用中性蛋白酶酶解，酶解条件为底物浓度为4％～10％，酶用量为5％～8％，温度为35℃～55℃，pH为6～8，酶解时间3～5h；将酶解料液高温灭酶，离心分离，取清液经陶瓷膜以及卷式纳滤膜过滤，浓缩，最后干燥成粉。 【当前权利人】中国食品发酵工业研究院有限公司; 颜如玉医药科技有限公司 【当前专利权人地址】北京市朝阳区霄云路32号; 广东省广州市从化区明珠工业园建设南路121号 【专利权人类型】国有企业 【统一社会信用代码】91110000400001598H 【引证次数】3.0 【被引证次数】6 【他引次数】3.0 【被自引次数】4.0 【被他引次数】2.0 【家族引证次数】3.0 【家族被引证次数】35
