【摘要】 一种抗性淀粉烧饼，属于食品技术领域，其特征是，面粉中添加抗性淀粉，由下列重量份的原料制成：面粉100份，水25～30份，食盐2份或者白糖10～15份，大豆粉8份，粗粮粉5～10份，芝麻30～80份，蜂蜜2份，鸡蛋8份，所述的面粉中含有10-90重量份的抗性淀粉。本发明的抗性淀粉烧饼营养均衡、口味多样、独特；食用后不会使血糖升高过快，调节血糖水平，适合于糖尿病人食用；具有一定的保健作用；有利于人体保健、防病，且抗性淀粉烧饼较传统烧饼在食物口感、风味、色泽上更胜一筹。 【专利类型】发明授权 【申请人】张明 【申请人类型】个人 【申请人地址】255300 山东省淄博市周村区新建西路191号 【申请人地区】中国 【申请人城市】淄博市 【申请人区县】周村区 【申请号】CN200810138583.9 【申请日】2008-07-25 【申请年份】2008 【公开公告号】CN101341897B 【公开公告日】2010-12-08 【公开公告年份】2010 【授权公告号】CN101341897B 【授权公告日】2010-12-08 【授权公告年份】2010.0 【IPC分类号】A21D2/36; A23L1/29; A23L1/30; A21D13/08; A23L33/00 【发明人】张明 【主权项内容】一种抗性淀粉烧饼，其特征是，由下列重量份的原料制成：面粉100份，水25～30份，食盐2份，大豆粉8份，粗粮粉5～10份，芝麻30～80份，蜂蜜2份，鸡蛋8份；所述的面粉中含有10‑90重量份的抗性淀粉；所述的粗粮粉是绿豆粉、黑豆粉、小米粉、荞麦粉、莜麦粉、马铃薯粉中的一种或者任意组合物。 【当前权利人】张明 【当前专利权人地址】山东省淄博市周村区新建西路191号 【被引证次数】1 【被他引次数】1.0 【家族被引证次数】10
