【摘要】 本发明提供一种果蔬保鲜剂及其制备方法与应用。该保鲜剂是以牛蒡低聚果糖为主要成分，结合壳聚糖、抗坏血酸、水杨酸、氯化钙、乙酸配制成的水溶液，处理果蔬后能诱导果蔬系统获得抗性的增强，并在果蔬表面形成一层透明质保鲜薄膜，可有效抑制微生物的生长，且阻止果蔬与空气的接触和水分的散失，抑制呼吸和蒸腾，从而大大的延缓果蔬的衰老、抑制腐败霉烂，适用于多种水果蔬菜的贮藏保鲜，保鲜期长，营养物质损耗小。 【专利类型】发明授权 【申请人】山东大学 【申请人类型】学校 【申请人地址】250100 山东省济南市历下区山大南路27号 【申请人地区】中国 【申请人城市】济南市 【申请人区县】历下区 【申请号】CN200810140359.3 【申请日】2008-10-10 【申请年份】2008 【公开公告号】CN101366411B 【公开公告日】2010-12-08 【公开公告年份】2010 【授权公告号】CN101366411B 【授权公告日】2010-12-08 【授权公告年份】2010.0 【IPC分类号】A23B7/153; A23B7/154; A23B7/157 【发明人】陈靠山; 王凤德; 丰贵花 【主权项内容】一种果蔬保鲜剂，其特征在于，原料重量百分比组分如下：牛蒡低聚果糖 0.1‑1.0％壳聚糖 0.1‑1.0％抗坏血酸 0.05‑1.0％水杨酸 0.001‑0.05％氯化钙 0.1‑2.0％乙酸 0.5‑2.0％水 余量，所述的牛蒡低聚果糖分子量为2000‑3000Da。 【当前权利人】山东大学 【当前专利权人地址】山东省济南市历下区山大南路27号 【统一社会信用代码】12100000495570303U 【引证次数】3.0 【被引证次数】7 【他引次数】3.0 【被他引次数】7.0 【家族引证次数】3.0 【家族被引证次数】41
