【摘要】 本发明涉及一种卤汁啤酒鸭的制作方法。该方法包括净制鸭去腥脱脂后放入锅中，用沸水汆、红曲着色、啤酒煨制，加卤汁配料用急火汆开、文火焖制、卤汁浸煨而成。本发明制作的卤汁啤酒鸭，用天然中药材着色、配卤，不含任何化学合成添加剂、彻底清除鸭腥、土腥等异味。制成品色泽鲜亮自然、药香浓郁、增强食欲、食后余香持久，同时具有补而不燥的养生食疗作用。。 【专利类型】发明申请 【申请人】天津奇顺居食品科技有限公司 【申请人类型】企业 【申请人地址】300400 天津市北辰区宜兴埠镇外环线西 【申请人地区】中国 【申请人城市】天津市 【申请人区县】北辰区 【申请号】CN200810152944.5 【申请日】2008-11-11 【申请年份】2008 【公开公告号】CN101703261A 【公开公告日】2010-05-12 【公开公告年份】2010 【授权公告号】CN101703261B 【授权公告日】2012-08-22 【授权公告年份】2012.0 【IPC分类号】A23L1/315; A23L1/01; A23L1/221; A23L13/50; A23L5/10; A23L27/10 【发明人】赵琪 【主权项内容】一种卤汁啤酒鸭的加工方法：其特征在于将净制去腥脱脂后的鸭子按配比用红曲着色，再按配比用啤酒煨制，最后按配比加入肉桂、花椒、小茴、山奈、大茴、砂仁、肉豆蔻、陈皮、麻椒、良姜、白芷、香橼、干姜、甘草、食盐、冰糖等17种配料，用急火汆开、文火焖制、卤汁浸煨而成。 【当前权利人】天津奇顺居食品科技有限公司 【当前专利权人地址】天津市北辰区宜兴埠镇外环线西 【专利权人类型】有限责任公司 【被引证次数】7 【被他引次数】7.0 【家族引证次数】2.0 【家族被引证次数】7
