【摘要】 一种细菌纤维素食品保鲜膜的制备方法，以细菌纤维素与醋酸酐质量份比为1 : 6～1 : 8，醋酸酐与醋酸的质量份比为1 : 3～1 : 4，98％的浓硫酸催化剂用量为细菌纤维素用量的0.6～0.8％，制成醋酸细菌纤维素经后处理得到改性细菌纤维素。按质量份比，改性细菌纤维素40～60，甘油10～20，硬脂酸-软脂酸20～40，其中硬脂酸与软脂酸的质量份比为1：1，50～60℃的热无水乙醇5～10；用少量前述的热无水乙醇分别将上述的三种原料溶解制成均匀的溶液，再分别将这三种溶液放到容器中，再加入剩余的无水乙醇并混匀，经真空下脱气后，重复涂膜3次，经干燥，揭膜得到细菌纤维素食品保鲜膜。 【专利类型】发明授权 【申请人】东北电力大学 【申请人类型】学校 【申请人地址】132012 吉林省吉林市船营区长春路169号 【申请人地区】中国 【申请人城市】吉林市 【申请人区县】船营区 【申请号】CN200810051298.3 【申请日】2008-10-15 【申请年份】2008 【公开公告号】CN101372536B 【公开公告日】2010-11-17 【公开公告年份】2010 【授权公告号】CN101372536B 【授权公告日】2010-11-17 【授权公告年份】2010.0 【IPC分类号】C08J5/18; C08L1/12; C08K5/053; C08K5/09; C12P19/04; B65D65/02; C12R1/02N; C12R1/02 【发明人】于大禹; 乔楠; 张金榜; 关晓辉; 张静; 刘文超; 于晶 【主权项内容】一种细菌纤维素食品保鲜膜的制备方法，是由以下过程和步骤组成：(1)细菌纤维素的制备A.木醋杆菌(Acetobacter xylinum)的分离鉴定：将醋醅稀释100倍后接种于50mL富集培养基中，富集培养基中各组分占富集培养基用量百分比分别为：葡萄糖5％；酵母膏0.5％；乙酸钠0.2％；CaCO3 1％；用乙酸调节pH至5.0；121℃下灭菌30分钟后，加入2％乙醇和0.5％制霉菌素；28℃温度下培养5天，液面长有乳白色胶质菌膜者为阳性；揭去富集培养基表面的凝胶膜，将此膜仔细贴在第一块分离培养基平板上；所述的分离培养基中各组分占分离培养基用量百分比分别为：葡萄糖5％；蛋白胨0.5％；酵母膏0.5％；Na2HPO4·12H2O 0.2％；KH2PO4 0.1％；MgSO4·7H2O 0.025％；柠檬酸0.2％；琼脂2％；pH5.8；121℃灭菌30分钟；再取出膜贴在第二块平板上，如此再重复6次，平板置28℃培养48小时后挑取单个菌落接入斜面，再经连续三次划线分离得到木醋杆菌菌种；B.细菌纤维素的制备：从上述步骤A斜面挑取筛选到的木醋杆菌单菌落接种于50mL发酵培养基中，所述的发酵培养基中各组分用量占发酵培养基用量的百分比分别为：葡萄糖5％；蛋白胨0.5％；酵母膏0.5％；Na2HPO4·12H2O 0.2％；KH2PO4 0.1％；MgSO4·7H2O0.025％；柠檬酸0.2％；pH5.8；于121℃灭菌30分钟，28℃静置培养5天后，在液面生成细菌纤维素膜；将膜取出，用蒸馏水反复冲洗，除去膜表面培养基及杂质；再将膜浸泡于0.1mol/L的NaOH溶液，100℃煮沸20min，去除液膜中的菌体和残留培养基，膜呈乳白色半透明；然后用蒸馏水和0.5％的乙酸反复冲洗至中性；80℃干燥至恒重，即得细菌纤维素；(2)细菌纤维素的改性处理将上述步骤(1)得到的细菌纤维素在20～40℃条件下用醋酸溶胀1～2小时后，与醋酸酐和醋酸，在98％的重量百分含量的浓硫酸催化剂作用下，于常压下进行酯化反应，生成醋酸细菌纤维素，其中，细菌纤维素与醋酸酐的投料质量份比为1∶6～1∶8，醋酸酐与醋酸的质量份比为1∶3～1∶4，上述的浓硫酸催化剂用量为细菌纤维素用量的0.6～0.8％，反应温度60～80℃，时间为2～3小时，制得黄色醋酸细菌纤维素溶胶；然后加水使醋酸细菌纤维素沉淀出来，再加入5％的重量百分含量的过氧化氢进行漂白，经过滤，于60～80℃干燥1～2小时，制得改性细菌纤维素；(3)细菌纤维素食品保鲜膜的制作细菌纤维素食品保鲜膜的原料重量份组成为：由上述步骤(2)得到的改性细菌纤维素40～60，甘油10～20，硬脂酸-软脂酸20～40，其中硬脂酸与软脂酸的质量份比为1∶1，50～60℃的热无水乙醇5～10；用少量的前述的热无水乙醇分别将改性后的细菌纤维素、甘油及硬脂酸-软脂酸溶解制成均匀的溶液，再将前述的三种溶液分别加到容器中，再加入剩余的热无水乙醇并混合均匀，再经真空下脱气后，重复涂膜3次，于50～60℃下干燥1～2小时后，揭膜得到细菌纤维素食品保鲜膜。 数据由整理 【当前权利人】东北电力大学 【当前专利权人地址】吉林省吉林市船营区长春路169号 【统一社会信用代码】12220000605297417C 【引证次数】4.0 【被引证次数】1 【他引次数】4.0 【被他引次数】1.0 【家族引证次数】4.0 【家族被引证次数】21
