【摘要】 本发明涉及一种鱼肉色拉米肠，选用鱼肉作为主料和选用调 味品作为辅料制成，其选用的成型鱼肉、鱼糜占8-95％，畜禽 肉1-49％比例(重量百分比)作为主料，其中成型鱼肉是用常 规方法割取的生鱼肉制成所需的块、条、片、颗粒状，按照常规 工艺生产肠。本发明较好的客服了因为鱼肉纤维细，水分大而不 易加工生产的缺点，实现了与色拉米肠传统工艺的完美结合，在 肠中最大限度保持了鱼类原有的风味，口感更好。使色拉米肠成 为既好吃又能看得见鱼肉的真正意义上的鱼肉色拉米肠。 【专利类型】发明申请 【申请人】王 山 【申请人类型】个人 【申请人地址】100097北京市海淀区民族大学西路60号家属院2号楼1807室 【申请人地区】中国 【申请人城市】北京市 【申请人区县】海淀区 【申请号】CN200810146588.6 【申请日】2008-09-04 【申请年份】2008 【公开公告号】CN101664206A 【公开公告日】2010-03-10 【公开公告年份】2010 【授权公告号】CN101664206B 【授权公告日】2013-06-12 【授权公告年份】2013.0 【IPC分类号】A23L1/326; A23L1/317; A22C11/00; A23L17/10; A23L13/60 【发明人】王山 【主权项内容】1.一种用鱼肉制作的色拉米肠。选用成型鱼肉，鱼糜，畜禽肉 作为主料，和选用调味品作为辅料制成。其特征在于选用成 型鱼肉或鱼糜8-95％，畜禽肉0-50％比例(重量百分比) 作为主料。其中成型鱼肉是用常规方法割取的生鱼肉，制成 所需的块，条，片，颗粒状，用于灌装。 【当前权利人】徐伟 【引证次数】2.0 【被引证次数】6 【他引次数】2.0 【被他引次数】6.0 【家族引证次数】2.0 【家族被引证次数】6
