【摘要】 本发明提供一种香芋脆片的制作方法，其特征是工艺流程如下：(1)香芋预处理、(2)护色、(3)热烫、(4)烘干、(5)油炸、(6)脱油、(7)调味。该发明制作方法简单易学，制成的香芋脆片，具有色香味俱佳、口感酥脆的特点，是老幼皆宜的休闲食品，有着广阔的市场空间。。 【专利类型】发明申请 【申请人】高光 【申请人类型】个人 【申请人地址】250014 山东省济南市历下区燕子山小区东路3号 【申请人地区】中国 【申请人城市】济南市 【申请人区县】历下区 【申请号】CN200810159008.7 【申请日】2008-11-18 【申请年份】2008 【公开公告号】CN101756135A 【公开公告日】2010-06-30 【公开公告年份】2010 【IPC分类号】A23L1/217; A23L1/29; A61K36/888; A23L19/18; A23L33/00 【发明人】高光 【主权项内容】一种香芋脆片的制作方法，其特征是工艺流程如下：(1)香芋预处理香芋洗净，削皮、切片；(2)护色将香芋薄片用清水冲洗后，置于0.05％浓度的亚硫酸钠溶液中浸泡4-6小时；(3)热烫清洗经护色处理后的香芋，置于沸水中热烫3min～5min，捞起后迅速放入冷水中冷却；(4)烘干将冷却后的香芋薄片烘干；(5)油炸烘干的香芋薄片用175-180℃油炸30～35s，保持油温不超过183℃；(6)脱油将油炸后的脆片放入离心机，以1600r/min旋转2min；(7)调味把调味料均匀喷撒在香芋片的表面即可食用。 【当前权利人】高光 【当前专利权人地址】山东省济南市历下区燕子山小区东路3号 【被引证次数】4 【被他引次数】4.0 【家族被引证次数】4
