【摘要】 一种从豆粕中同时提取大豆功能与疗效因子的工艺方法，采用超声波与高压剪切技术相结合的方法使蛋白细胞破壁，选用复合酶酶解技术分解豆粕中的蛋白，采用膜分离技术提取豆粕中的功能因子—小分子肽。一条生产线上完成以高温或低温豆粕为原料，连续提取小分子大豆肽、大豆膳食纤维、大豆低聚糖、大豆分离蛋白四种产品，将大豆豆粕的利用价值提高30倍以上。其中，小分子肽的总氮量和游离氨基酸量分别达到≥15.0％和≥2.0％，平均分子量≤6000Dalton。大豆低聚糖的总糖含量≥90.0％；原料中各有效成分的提取率蛋白质≥85％，总糖≥82％；可溶性膳食纤维的得率为11.84％。 【专利类型】发明申请 【申请人】天津市食品研究所有限公司 【申请人类型】企业 【申请人地址】300381天津市南开区卫津南路36号 【申请人地区】中国 【申请人城市】天津市 【申请人区县】南开区 【申请号】CN200810154689.8 【申请日】2008-12-30 【申请年份】2008 【公开公告号】CN101766282A 【公开公告日】2010-07-07 【公开公告年份】2010 【授权公告号】CN101766282B 【授权公告日】2013-04-17 【授权公告年份】2013.0 【IPC分类号】A23L1/20; A23L1/28; A23L1/29; A23L1/30; A23L1/305; A23L1/308; A23L1/09; A23J3/16; A23J3/34; A23L33/105; A23L33/125; A23L33/185; A23L33/21 【发明人】陈树生; 赵丽; 杨萍; 刘元; 常青 【主权项内容】一种从豆粕中同时提取大豆功能与疗效因子的工艺方法，其特征在于：包括一下步骤：A.将高温或低温的豆粕依次经过超声波处理、高压剪切和离心分离后分别得到分离液和滤渣，将分离液依次通过碱溶萃取、离心分离、蛋白沉淀、再离心分离和保留沉淀，最后经干燥制得大豆分离蛋白；将滤渣通过纤维素酶解制得大豆膳食纤维；B.将大豆分离蛋白进行蛋白酶水解，所得的滤渣依次经过酶解、过滤、脱色、脱臭和灭菌，制得大豆低聚糖；所得的滤液经过膜过滤后，依次对所得的清液经过脱色、脱臭、喷雾干燥和灭菌，最终制得小分子大豆肽。 【当前权利人】天津市食品研究所有限公司 【当前专利权人地址】天津市南开区卫津南路36号 【专利权人类型】有限责任公司 【统一社会信用代码】9112010440120387XE 【被引证次数】15 【被他引次数】15.0 【家族引证次数】3.0 【家族被引证次数】15
