【摘要】 本发明的目的是提供一种绿茶的加工工艺，采用了适当增加晒青与摊放时间、适度偏老杀青、适度提高芽叶细胞破碎率、干燥后期适度低温和延长干燥时间等办法，使茶叶中的多种微量芳香物质在制茶过程中得以较多的保留，为形成韵味十足、高长持久的香气提供条件，产生一系列类似兰花花香的物质，进而形成特有的“兰花香”型绿茶，茶叶外形卷曲成螺，色泽绿润，汤色绿明，滋味醇和鲜爽，兰花香明显，叶底嫩绿明亮。。 【专利类型】发明申请 【申请人】赵先明 【申请人类型】个人 【申请人地址】644003 四川省宜宾市西郊新村宜宾职业技术学院生物与化工工程系 【申请人地区】中国 【申请人城市】宜宾市 【申请号】CN200810233378.0 【申请日】2008-12-17 【申请年份】2008 【公开公告号】CN101744064A 【公开公告日】2010-06-23 【公开公告年份】2010 【IPC分类号】A23F3/06 【发明人】赵先明; 辜义洪; 张敬慧; 赵军 【主权项内容】一种绿茶的加工工艺，其特征是：将鲜叶在春季下午进行40-80分钟日光萎凋，移至室内摊放8-12小时，鲜叶摊放厚度1.5～2cm，摊放程度为：青草气散失，叶色变暗，出现生苹果香气，鲜叶减重率8-10％；将摊放后的鲜叶放入滚筒杀青机杀青，杀青温度为120-140℃，时间为1分钟，杀青后鲜叶减重率28.2％；将杀青后鲜叶放入揉捻机揉捻成型，揉捻时间10-20分钟，揉捻叶细胞破碎率20-30％；揉捻后投入烘干机进行初烘，温度115-125℃，摊叶厚度1-2cm，烘至含水量50％左右；将初烘后的叶料放入双锅曲毫炒干机，锅温120-100℃，炒制3-5分钟后加大振动频率，炒制约25-35分钟，含水量40％左右；将炒干后的叶料放入烘干机，温度105-115℃，摊叶厚度2-3cm，烘至含水量30％左右；将烘干后叶料放入双锅曲毫炒干机进行二次炒干，锅温100-80℃，炒制40-45分钟，含水率10-15％，下锅摊晾；最后，将叶料放入烘干机复烘，进叶口温度80-60℃，摊叶厚度2cm，烘时10分钟，烘至含水率5％，得到成品绿茶。 【当前权利人】赵先明 【当前专利权人地址】四川省宜宾市西郊新村宜宾职业技术学院生物与化工工程系 【被引证次数】33 【被他引次数】33.0 【家族被引证次数】33
