【摘要】 本发明提供了一种包浆豆腐及其制备方法，它是由豆腐、水、碳 酸氢钠、硒碘盐为原料按一定重量配比，将豆腐切块，晾干，浸泡发 酵，滤干水份，装袋密封步骤制备而成的，通过本发明原料使用和制 备方法，使本发明包浆豆腐口感独特，食用方便，保质期长，营养丰 富，为消费者提供了新的选择。 【专利类型】发明申请 【申请人】康四全 【申请人类型】个人 【申请人地址】615000四川省西昌市石塔街22号 【申请人地区】中国 【申请人城市】凉山彝族自治州 【申请人区县】西昌市 【申请号】CN200810144539.9 【申请日】2008-07-22 【申请年份】2008 【公开公告号】CN101632427A 【公开公告日】2010-01-27 【公开公告年份】2010 【发明人】康四全 【主权项内容】1、包浆豆腐及其制备方法，其特征在于：它由下述重量配比的原 料及步骤制备： a、称取下列重量配比的原料：豆腐20-25％、水22-25％、碳酸氢 钠0.3-0.4％，硒碘盐0.2-0.3％； b、取豆腐切块，厚度在0.5-2厘米，长宽2-10厘米，晾干； c、取碳酸氢钠、硒碘盐加入水中搅匀，水温在15-30℃，将切块 豆腐放入浸泡发酵，时间1.5-4小时； d、将发酵后的豆腐捞出滤干水份，装袋密封。 【当前权利人】康四全 【当前专利权人地址】四川省西昌市石塔街22号 【被引证次数】3 【家族被引证次数】3
