【摘要】 本发明公开了一种微波加热抑制燕麦脂肪酶活性的方法，就是将燕麦籽粒的含水率调节至10～35％；然后在0-24小时内将所处理的燕麦籽粒进行真空或密闭包装；接着用微波加热处理，再取出籽粒热风干燥，即得本发明脂肪酶活性受到抑制或灭活的燕麦籽粒。本发明方法脂肪酶灭活效率高，可使燕麦储藏期长或延长货架期；本发明方法简单易行、节约能源，成本低；本发明方法工作环境和卫生环境好，无污染。 【专利类型】发明授权 【申请人】中国农业大学 【申请人类型】学校 【申请人地址】100083 北京市海淀区清华东路17号食品科学与营养工程学院 【申请人地区】中国 【申请人城市】北京市 【申请人区县】海淀区 【申请号】CN200810057712.1 【申请日】2008-02-05 【申请年份】2008 【公开公告号】CN101218938B 【公开公告日】2010-06-02 【公开公告年份】2010 【授权公告号】CN101218938B 【授权公告日】2010-06-02 【授权公告年份】2010.0 【IPC分类号】A23B9/04; A23B9/08 【发明人】李再贵; 钱科盈; 任长忠; 胡新中; 李俊 【主权项内容】一种微波加热抑制燕麦脂肪酶活性的方法，包括如下步骤：(1)将燕麦籽粒的含水率调节至10～35％；然后在调节后的0-24小时内将所处理的燕麦籽粒进行真空或密闭包装；(2)将包装后的燕麦籽粒进行微波加热处理，处理最终温度为80～130℃；(3)将经微波处理后的燕麦籽粒保留原有真空包装或密封包装，然后冷却，再取出燕麦籽粒，干燥，即得脂肪酶活性受到抑制或完全灭活的燕麦。 【当前权利人】中国农业大学 【当前专利权人地址】北京市海淀区清华东路17号食品科学与营养工程学院 【统一社会信用代码】12100000400018162G 【引证次数】1.0 【被引证次数】1 【他引次数】1.0 【被他引次数】1.0 【家族引证次数】1.0 【家族被引证次数】11
