【摘要】 本发明涉及一种涂挂巧克力，其每1000重量份原料组成包括：糖：220-250重量份；红薯粉：30-80重量份；乳固体：180-280重量份；油脂：340-430重量份；可可粉：70-110重量份；乳化剂：0.5-1重量份。红薯粉价格低，营养丰富，富含纤维素、果胶和蛋白质，替代现有涂挂巧克力原料中部分价格较高的奶粉、乳清粉等原料，可以在保证涂挂巧克力的品质的同时大大节约成本。利用本发明提供的涂挂巧克力制备表面涂挂颗粒的雪糕，可以使颗粒的粘附量提高5％-10％左右，不仅改进了冷饮的风味和口感，而且减少了颗粒的浪费。 【专利类型】发明授权 【申请人】内蒙古伊利实业集团股份有限公司 【申请人类型】企业 【申请人地址】010110 内蒙古自治区呼和浩特市金山开发区金山大道1号 【申请人地区】中国 【申请人城市】呼和浩特市 【申请人区县】土默特左旗 【申请号】CN200810108915.9 【申请日】2008-06-06 【申请年份】2008 【公开公告号】CN101292696B 【公开公告日】2010-08-25 【公开公告年份】2010 【授权公告号】CN101292696B 【授权公告日】2010-08-25 【授权公告年份】2010.0 【IPC分类号】A23G1/48; A23G1/32; A23G9/32; A23G9/48 【发明人】温红瑞; 张冲; 张奎; 谷晓青 【主权项内容】一种涂挂巧克力，其每1000重量份原料组成包括：砂糖：220-250重量份；红薯粉：30-80重量份；奶粉：150-220重量份；奶油：220-280重量份；植物油：120-150重量份；可可粉：70-110重量份；乳清粉：30-60重量份；香兰素：0.5-1重量份；卵磷脂：0.5-1重量份。 【当前权利人】内蒙古伊利实业集团股份有限公司 【当前专利权人地址】内蒙古自治区呼和浩特市金山开发区金山大道1号 【专利权人类型】其他股份有限公司(上市)(1219) 【统一社会信用代码】91150000114124263Y 【家族被引证次数】33
