【摘要】 一种营养成份平衡、具有保健功能、食用简单方便的荞麦饵丝及其制作方法，将100～130目的荞麦细粉，按重量计加入45～50％的食用水，在搅拌机里充分搅拌均匀备用；将大米用清水浸泡2～4小时后滤去水份、在100～105℃下进行一次蒸煮，时间15～20分钟，将蒸熟的米饭放入清水中漂浆处理后备用；将搅拌均匀的荞麦细粉与漂浆处理的熟米饭按重量计为3∶7比例在搅拌机里充分搅拌均匀后，在100～105℃下进行二次蒸煮，蒸煮15～20分钟后取出立即进行碾压，碾压后压片，制好的片料经风冷降温处理至水分控制在45～50％进行切丝，将成型的丝料送入烘干机内烘干处理10～12小时，水分控制在13％以内，即可进行包装。 【专利类型】发明授权 【申请人】腾冲县合丰食品有限责任公司 【申请人类型】企业 【申请人地址】679100 云南省腾冲县腾越镇山源居委会范家坡89号 【申请人地区】中国 【申请人城市】保山市 【申请人区县】腾冲市 【申请号】CN200810058788.6 【申请日】2008-08-05 【申请年份】2008 【公开公告号】CN101326977B 【公开公告日】2010-11-10 【公开公告年份】2010 【授权公告号】CN101326977B 【授权公告日】2010-11-10 【授权公告年份】2010.0 【IPC分类号】A23L1/164; A23L1/29; A23L7/117 【发明人】赵庆生; 冯绍周 【主权项内容】一种荞麦饵丝的制作方法，包含荞麦粉和饵丝，其特征在于制作步骤如下：A)、将100～130目的荞麦细粉，按重量计加45～50％的食用水，在搅拌机里充分搅拌均匀备用；B)、将大米用清水浸泡2～4小时后滤去水份、在100～105℃下进行一次蒸煮，蒸煮时间15～20分钟，蒸熟的米饭在清水中漂浆处理后备用；C)、将A和B步骤得到的荞麦细粉料和熟米饭按重量计为3∶7的比例投料在搅拌机里充分搅拌均匀后，在100～105℃下进行二次蒸煮，蒸煮15～20分钟后取出立即进行碾压，碾压至少四次后压片，制好的片料经风冷降温处理至水分控制在45～50％进行切丝，将成型的丝料送入烘干机内、温度控制在25～45℃烘干处理10～12小时，水分控制在13％以内，即可进行包装。 【当前权利人】腾冲县合丰食品有限责任公司 【当前专利权人地址】云南省腾冲县腾越镇山源居委会范家坡89号 【专利权人类型】有限责任公司 【统一社会信用代码】91530522741450279L 【引证次数】3.0 【他引次数】3.0 【家族引证次数】3.0 【家族被引证次数】5
