【摘要】 本发明涉及用于食品行业的各类烤盘、模具、刚带等器具的脱模的脱模剂及其制备方法。所述脱模剂含有油脂，选自米糠蜡、大豆蜡和葵花籽蜡的蜡，和乳化剂。所述方法包括先急冷、后回温的工艺步骤。本发明的脱模剂在储存过程中保持均匀，不沉降，且具有优异的脱模性。本发明还涉及使用本发明脱模剂生产烘烤食品的方法。 【专利类型】发明申请 【申请人】嘉里特种油脂(上海)有限公司 【申请人类型】企业 【申请人地址】200137上海市浦东新区高东工业区高东路118号C区 【申请人地区】中国 【申请人城市】上海市 【申请人区县】浦东新区 【申请号】CN200810208125.8 【申请日】2008-12-29 【申请年份】2008 【公开公告号】CN101766204A 【公开公告日】2010-07-07 【公开公告年份】2010 【授权公告号】CN101766204B 【授权公告日】2013-04-24 【授权公告年份】2013.0 【IPC分类号】A21D8/08 【发明人】胡鹏; 常桂芳; 徐振波; 余愚; 陈昌强 【主权项内容】一种用于食品行业的脱模剂，其特征在于，所述脱模剂包含：(a)油脂，其用量为脱模剂总重的60-99.8重量％；(b)选自米糠蜡、大豆蜡和葵花籽蜡的蜡，其用量为脱模剂总重的0.1-20重量％；和(c)乳化剂，其用量为脱模剂总重的0.01-20重量％。。 【当前权利人】上海嘉里食品工业有限公司 【当前专利权人地址】上海市浦东新区高东路118号B区 【专利权人类型】有限责任公司(外国法人独资) 【统一社会信用代码】913101157432816088 【引证次数】3.0 【被引证次数】16 【他引次数】3.0 【被他引次数】16.0 【家族引证次数】3.0 【家族被引证次数】16
