【摘要】 沂蒙大锅全羊的烹饪方法，属于食品烹饪方法领域。烹饪方法如下：备料：主料：选取1至2年生纯沂蒙黑山羊一只；调味料：花椒15-20份、八角5-10份、小茴香5-10份、山楂20-25份、良姜5-10份、生姜20-30份、孜然10-15份、砂仁5-10份、槟榔5-10份、白芷5-10份、丁香3-5份、胡椒10-20份；调色料：山槐根10-20份；将黑山羊宰杀后，取整羊，并切剁成3厘米的碎块，用凉水浸泡2-3小时后捞出备用；按每500g羊肉兑1L水，加入上述调味料大火煮沸；加山槐根待肉色泽鲜艳后取出；文火炖2-3小时。烹制出的全羊色、香、味俱佳，味道鲜美，有开胃健脾，活血理气之功效，集营养美食中医调理于一体。 【专利类型】发明申请 【申请人】纪瑞花 【申请人类型】个人 【申请人地址】256100 山东省淄博市沂源县陵南街2号 【申请人地区】中国 【申请人城市】淄博市 【申请人区县】沂源县 【申请号】CN200810237623.5 【申请日】2008-11-25 【申请年份】2008 【公开公告号】CN101731656A 【公开公告日】2010-06-16 【公开公告年份】2010 【IPC分类号】A23L1/318; A23L1/01; A23L1/22; A23L13/70; A23L5/10; A23L27/00 【发明人】魏泽; 纪瑞花 【主权项内容】沂蒙大锅全羊的烹饪方法，主要以沂蒙黑山羊为主料，花椒、八角、小茴香、山楂、良姜、生姜、孜然、砂仁、槟榔、白芷、丁香、胡椒为调味料，山槐根为调色料，经切剁、浸泡、慢炖、上色而成，其特征在于：是由以下方法烹饪而成：1)备料：主料：选取1至2年生纯沂蒙黑山羊一只；调味料：花椒15-20份、八角5-10份、小茴香5-10份、山楂20-25份、良姜5--10份、生姜20-30份、孜然10-15份、砂仁5-10份、槟榔5-10份、白芷5-10份、丁香3-5份、胡椒10-20份；调色料：山槐根10-20份；2)将黑山羊宰杀后，取整羊，并切剁成3厘米的碎块，用凉水浸泡2-3小时后捞出备用；3)按每500g羊肉兑1L水，加入花椒、八角、小茴香、山楂、良姜、生姜、孜然、砂仁、槟榔、白芷、丁香、胡椒，大火煮沸；4)加山槐根待肉色泽鲜艳后取出；5)文火炖2-3小时。 （，） 【当前权利人】纪瑞花 【当前专利权人地址】山东省淄博市沂源县陵南街2号 【被引证次数】4 【被他引次数】4.0 【家族被引证次数】4
