【摘要】 一种肉馅饼，包括面皮和饼馅；面皮由重量百分比为50至60％的面粉、重量百分比为15至20％的油酥、重量百分比为0.1至0.3％的盐、重量百分比为0.1至0.2％的糖、重量百分比为0.1至0.2％的五香粉、重量百分比为0.1％至0.2％的吉士粉、重量百分比为1至3％的发酵粉及余量水混合成；饼馅由重量百分比为0.4至0.6％的盐、重量百分比为0.2至0.3％的调味剂、重量百分比为0.1至0.2％的食用油、重量百分比为3至5％的酱汁、重量百分比为0.2至0.5％的调料、重量百分比为10至15％的蔬菜、重量百分比为20至25％的水及余量肉混合成；面皮和饼馅重量比例为1∶1至1.5；是营养均衡的中式快餐，制作方法科学且能机械化规模生产，方便食用且易于包装、携带和保存。 【专利类型】发明申请 【申请人】褚景山; 张谨 【申请人类型】个人 【申请人地址】300204 天津市河西区广东路中裕园2-4-1001 【申请人地区】中国 【申请人城市】天津市 【申请人区县】河西区 【申请号】CN200810154230.8 【申请日】2008-12-18 【申请年份】2008 【公开公告号】CN101744306A 【公开公告日】2010-06-23 【公开公告年份】2010 【IPC分类号】A23L1/317; A21D13/00; A23L1/164; A23L7/122 【发明人】褚景山; 张谨 【主权项内容】一种肉馅饼，包括面皮和饼馅；其特征在于，该面皮由面粉、油酥、盐、糖、五香粉、吉士粉、发酵粉和水混合揉制而成，其中，面粉的重量百分比为50至60％，油酥的重量百分比为15至20％，盐的重量百分比为0.1至0.3％，糖的重量百分比为0.1至0.2％，五香粉的重量百分比为0.1至0.2％，吉士粉的重量百分比为0.1％至0.2％，发酵粉的重量百分比为1至3％，其余为水；该饼馅由肉、盐、调味剂、食用油、酱汁、调料、蔬菜及水混合调制而成；其中，盐的重量百分比为0.4至0.6％，调味剂的重量百分比为0.2至0.3％、食用油的重量百分比为0.1至0.2％，酱汁的重量百分比为3至5％，调料的重量百分比为0.2至0.5％，蔬菜的重量百分比为10至15％，水的重量百分比为20至25％，其余为肉；该面皮和饼馅的重量比例为1∶1至1.5。 【当前权利人】褚景山; 张谨 【当前专利权人地址】天津市河西区广东路中裕园2-4-1001; 【被引证次数】16 【被他引次数】16.0 【家族被引证次数】16
