【摘要】 本发明是一种采用新型壁材的微胶囊化粉末油脂。以变性淀粉和醇溶蛋白为壁材，植物油为芯材添加乳化剂混合均匀，通过喷雾干燥法制备微胶囊化粉末油脂。油脂的包埋率达到了79.4％，提高了油脂的稳定性，延长了保存期。以淀粉为壁材降低了材料成本，具有很好的市场前景。本发明的粉末油脂易溶于开水中，具有一定的粘稠度适合在各种汤料及食品中使用。 【专利类型】发明申请 【申请人】天津科技大学 【申请人类型】学校 【申请人地址】300222 天津市河西区大沽南路1038号 【申请人地区】中国 【申请人城市】天津市 【申请人区县】河西区 【申请号】CN200810153948.5 【申请日】2008-12-11 【申请年份】2008 【公开公告号】CN101744353A 【公开公告日】2010-06-23 【公开公告年份】2010 【IPC分类号】A23P1/04; A23P10/30 【发明人】李昌模 【主权项内容】变性淀粉、玉米醇溶蛋白为壁材，植物油脂为芯材通过乳化、均质、干燥形成的微胶囊化的粉末脂质。 【当前权利人】天津科技大学 【当前专利权人地址】天津市河西区大沽南路1038号 【专利权人类型】公立 【统一社会信用代码】12120000401359524M 【被引证次数】17 【被自引次数】1.0 【被他引次数】16.0 【家族被引证次数】17
