【摘要】 菌味油腐乳，以霉豆腐为基质，在所说的基质中加入用食用植物油炸 制食用菌所得的油，以及加入辣椒粉、花椒、食盐、味精和白酒构成，其 成分为(按重量分数计)：霉豆腐1000分，食用菌20-200分，食用植物 油200-400分，辣椒粉20-200分，花椒1-6分、食盐50-150分，味 精1-20分，白酒5-50分。制备时，在炸制菌子所得的油中加入辣椒、 食盐、味精、花椒、白酒混合均匀，然后把该混合油加入经过晾晒和杀菌 的霉豆腐中得菌味油腐乳。本发明具有营养丰富，味道鲜美爽口，有食用 菌特有的鲜爽菌子味的优点。 微信 【专利类型】发明申请 【申请人】云南牟定润丰源食品有限责任公司 【申请人类型】企业 【申请人地址】675500云南省牟定县牟定县城新南路 【申请人地区】中国 【申请人城市】楚雄彝族自治州 【申请人区县】牟定县 【申请号】CN200810058627.7 【申请日】2008-07-03 【申请年份】2008 【公开公告号】CN101617798A 【公开公告日】2010-01-06 【公开公告年份】2010 【IPC分类号】A23L1/202; A23L1/28; A23C20/02; A23L1/22; A23L11/20 【发明人】徐晓斌 【主权项内容】1、菌味油腐乳，以霉豆腐为基质，其特征是在所说的基质中加入用食 用植物油炸制食用菌所得的油，以及加入辣椒粉、食盐、味精和白酒构成， 其成分为(按重量分数计)： 霉豆腐1000分 食用菌20-200分 食用植物油200-400分 辣椒粉20-200分 食盐50-150分 味精1-20分 白酒5-50分。 【当前权利人】云南牟定润丰源食品有限责任公司 【当前专利权人地址】云南省牟定县牟定县城新南路 【专利权人类型】有限责任公司 【统一社会信用代码】915323237670540719 【被引证次数】17 【被自引次数】1.0 【被他引次数】16.0 【家族被引证次数】17
