【摘要】 本发明涉及具有抗热性的反式脂肪酸含量低的替可可脂及其制备方法，所述方法包括以下步骤：使以下组分混合：(1)棕榈仁油分提硬脂(PKST)，(2)棕榈油分提硬脂(ST)或棕榈油分提硬硬脂(Hard ST)，(3)完全氢化高油酸葵花籽油或完全氢化低芥酸菜籽油，形成一种组合物；对所述组合物经行酯交换和分提。所述组合物中组分(1)、(2)和(3)的重量份数分别为：40-50份(重量)组分(1)；45-60份(重量)组分(2)以及2-8份(重量)组分(3)。用本发明的方法制得的替可可脂中反式脂肪酸的含量低于1％(重量)，在30℃的固脂含量(SFC)至少为50％(重量)。 【专利类型】发明申请 【申请人】嘉里特种油脂(上海)有限公司 【申请人类型】企业 【申请人地址】200137 上海市浦东新区高东工业区高东路118号C区 【申请人地区】中国 【申请人城市】上海市 【申请人区县】浦东新区 【申请号】CN200810207655.0 【申请日】2008-12-24 【申请年份】2008 【公开公告号】CN101755979A 【公开公告日】2010-06-30 【公开公告年份】2010 【授权公告号】CN101755979B 【授权公告日】2012-08-22 【授权公告年份】2012.0 【IPC分类号】A23G1/38; A23G1/30 【发明人】胡鹏; 徐振波; 万建春; 费楚琼 【主权项内容】一种替可可脂的制备方法，所述方法包括以下步骤：使以下组分混合：(1)棕榈仁油分提硬脂，(2)棕榈油分提硬脂或棕榈油分提硬硬脂，(3)完全氢化高油酸葵花籽油或完全氢化低芥酸菜籽油，形成一种组合物；对所述组合物经行酯交换和分提。 【当前权利人】上海嘉里食品工业有限公司 【当前专利权人地址】上海市浦东新区高东路118号B区 【专利权人类型】有限责任公司(外国法人独资) 【统一社会信用代码】913101157432816088 【引证次数】6.0 【被引证次数】2 【他引次数】6.0 【被他引次数】2.0 【家族引证次数】9.0 【家族被引证次数】2
