【摘要】 本发明公开了一种柔软固体油脂及其制备方法和用途，所述的制备方法包括步骤：(1)将固体油脂在0至零下40℃放置0.5-24小时，得到养晶处理的固体油脂；所述的固体油脂选自人造奶油或起酥油；(2)在0至零下40℃条件下，养晶处理的固体油脂经过外力挤压获得低温柔软的固体油脂；和(3)将经步骤(2)均匀挤压获得的油脂通过筛网，得到质地均匀柔软的固体油脂。通过所述方法得到的固体油脂在0-10℃低温仍保持良好的塑性和柔软度，不用回温处理用于食品，该油脂在低温既有良好的柔软度，同时具有良好的室温耐受性。 【专利类型】发明申请 【申请人】嘉里特种油脂(上海)有限公司 【申请人类型】企业 【申请人地址】200137上海市浦东新区高东工业区高东路118号C区 【申请人地区】中国 【申请人城市】上海市 【申请人区县】浦东新区 【申请号】CN200810205011.8 【申请日】2008-12-30 【申请年份】2008 【公开公告号】CN101766229A 【公开公告日】2010-07-07 【公开公告年份】2010 【授权公告号】CN101766229B 【授权公告日】2012-11-07 【授权公告年份】2012.0 【IPC分类号】A23D7/04 【发明人】胡鹏; 常桂芳 【主权项内容】一种柔软固体油脂的制备方法，其特征在于，所述的方法包括步骤：(1)将固体油脂在0至零下40℃放置0.5-24小时，得到养晶处理的固体油脂；所述的固体油脂选自人造奶油或起酥油；(2)在0至零下40℃条件下，养晶处理的固体油脂经过1.0×103-1.0×109帕斯卡压力得到固体油脂I；和(3)将经步骤(2)所得的固体油脂I通过筛网，得到柔软固体油脂。 【当前权利人】秦皇岛金海特种食用油工业有限公司 【当前专利权人地址】河北省秦皇岛市海港区海滨路35号 【专利权人类型】有限责任公司(外国法人独资) 【统一社会信用代码】913101157432816088 【被引证次数】6 【被他引次数】6.0 【家族引证次数】2.0 【家族被引证次数】6
