【摘要】 本发明涉及一种高压电场在果实上的应用，具体为一种利用高压交变电场处理番茄的方法。解决了现有技术中存在的用稳恒高压静电场处理番茄时间长，操作复杂以及加高压时泄漏电流大等问题。将番茄置于频率为40kHz、场强幅度为200kV/m的高压交变电场环境下，在贮藏前一次性处理2小时。可以延缓果实的颜色转红和硬度变软等成熟过程。具有延缓了果实硬度、可溶性糖含量以及果皮叶绿素含量的下降和可滴定酸、番茄红素含量的上升等效果。 【专利类型】发明授权 【申请人】山西农业大学 【申请人类型】学校 【申请人地址】030801 山西省太谷县山西农业大学食品科学与工程学院 【申请人地区】中国 【申请人城市】晋中市 【申请人区县】太谷区 【申请号】CN200810054536.6 【申请日】2008-02-03 【申请年份】2008 【公开公告号】CN101223907B 【公开公告日】2010-11-10 【公开公告年份】2010 【授权公告号】CN101223907B 【授权公告日】2010-11-10 【授权公告年份】2010.0 【IPC分类号】A23B7/015 【发明人】王愈; 李里特; 冯磊 【主权项内容】一种用高压交变电场处理番茄的方法，其特征在于：将番茄置于频率为40kHz、场强为-200kv/m～200kv/m的高压交变电场环境下，在贮藏前一次性处理2小时。 【当前权利人】山西农业大学 【当前专利权人地址】山西省太谷县山西农业大学食品科学与工程学院 【统一社会信用代码】121400004078408020 【引证次数】3.0 【被引证次数】1 【他引次数】3.0 【被他引次数】1.0 【家族引证次数】3.0 【家族被引证次数】2
