【摘要】 本发明公开了一种蛋白凝胶测定方法，将称量好的蛋白粉和5℃左右的冷却水缓慢倒入搅拌机充分搅拌1分钟，20秒停一次，每次停止间隙测定其pH值及其温度。将均质处理好的蛋白质全部转移到大样品袋中，然后进行抽真空。将真空后蛋白充填到模具中，每个样品做三个平行样。将充填好的模具放入水浴锅中加热。将加热后的模具立即放入冷水中进行冷却。冷却好的胶体用物性测试仪的TPA GEL EM方法进行测定，记录Hardness(硬度)和Chewiness(咀嚼性)。 【专利类型】发明申请 【申请人】谷神生物科技集团有限公司 【申请人类型】企业 【申请人地址】253500 山东省陵县经济开发区财源路中段 【申请人地区】中国 【申请人城市】德州市 【申请人区县】陵城区 【申请号】CN200810237894.0 【申请日】2008-12-17 【申请年份】2008 【公开公告号】CN101750473A 【公开公告日】2010-06-23 【公开公告年份】2010 【IPC分类号】G01N33/02; G01N3/00 【发明人】金涛; 李登龙; 王建忠 【主权项内容】1.蛋白凝胶的测定方法，包括以下步骤：准备工作、试剂准备、均质处理、真空、充填、、加热、冷却、测量。其特征在于将称量好的蛋白粉和5℃左右的冷却水缓慢倒入搅拌机充分搅拌1分钟，20秒停一次，每次停止间隙测定其pH值及其温度。将均质处理好的蛋白质全部转移到大样品袋中，然后进行抽真空。将真空后蛋白充填到模具中，每个样品做三个平行样。将充填好的模具放入水浴锅中加热。将加热后的模具立即放入冷水中进行冷却。冷却好的胶体用物性测试仪的TPA GEL EM方法进行测定，记录Hardness(硬度)和Chewiness(咀嚼性)。 【当前权利人】谷神生物科技集团有限公司 【当前专利权人地址】山东省陵县经济开发区财源路中段 【专利权人类型】有限责任公司 【统一社会信用代码】91371421723850818U 【被引证次数】3 【被他引次数】3.0 【家族被引证次数】3
