【摘要】 一种超低度啤酒，主要包括水、酒精、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、矿物质等成分，其中原麦汁浓度4-6度，酒精度2.6％vol，苦味质达到8EBC，热量≤80KJ/100ml，总醇含量达到78.2mg/l，总酯含量达到14.5mg/l上述啤酒的生产方法如下：麦芽粉碎、糖化、发酵、过滤和包装，其中糖化过程中啤酒发酵度达到75-77度，且啤酒原料中添加小麦芽、焦香麦芽。上述方法保持了超低度啤酒低而不淡的口味，并且超低度啤酒生产成本相比普通8度啤酒降低了30％，酒精度也降低，热量较普通8度啤酒由124KJ/100ml降低到80KJ/100ml，从而对健康更有利。 【专利类型】发明申请 【申请人】青岛啤酒股份有限公司 【申请人类型】企业 【申请人地址】266023 山东省青岛市市北区登州路56号 【申请人地区】中国 【申请人城市】青岛市 【申请人区县】市北区 【申请号】CN200810187593.1 【申请日】2008-12-26 【申请年份】2008 【公开公告号】CN101760365A 【公开公告日】2010-06-30 【公开公告年份】2010 【授权公告号】CN101760365B 【授权公告日】2013-05-15 【授权公告年份】2013.0 【IPC分类号】C12C12/04; C12C11/00 【发明人】钱中华; 董建军; 尹花; 陈璐; 杨梅; 单连菊 【主权项内容】一种超低度啤酒，主要包括水、酒精、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、矿物质等成分，其特征是其中原麦汁浓度4-6度，精度≥2.5％vol，热量≤80KJ/100ml。 【当前权利人】青岛啤酒股份有限公司 【当前专利权人地址】山东省青岛市市北区登州路56号 【专利权人类型】港、澳、台 【统一社会信用代码】91370200163615667J 【被引证次数】10 【被自引次数】3.0 【被他引次数】7.0 【家族被引证次数】10
