【摘要】 本发明公开了一种从谷朊粉中酶法制取小麦肽的工业生产方法。该生产方法，其特殊之处在于：包括下述步骤：(1)投入谷朊粉1kg，加入无离子水，并回流入罐；(2)加温50-55℃，料液pH为7.5-8.0，然后加入复合蛋白酶1-2g，酶解时间为8小时；(3)升温至80℃进行灭酶10min；(4)用陶瓷膜过滤，真空浓缩，将料液喷雾干燥过60目筛，复合袋包装。本发明的蛋白质含量在50％以上，90％的小麦肽的分子量在1000Dalton以下。本发明工艺简单，生成周期短，所生产的小麦肽产品白色、口感好。 【专利类型】发明授权 【申请人】山东天久生物技术有限公司 【申请人类型】企业 【申请人地址】274108 山东省菏泽市定陶县陈集工业区 【申请人地区】中国 【申请人城市】菏泽市 【申请人区县】定陶区 【申请号】CN200810015396.1 【申请日】2008-05-05 【申请年份】2008 【公开公告号】CN101297675B 【公开公告日】2010-09-15 【公开公告年份】2010 【授权公告号】CN101297675B 【授权公告日】2010-09-15 【授权公告年份】2010.0 【IPC分类号】C12P21/00; A23J3/18; A23J3/34; A23L1/304 【发明人】张九勋; 李雷; 张学军; 张贵文 【主权项内容】一种从谷朊粉中酶法制取小麦肽的工业生产方法，其特征在于：包括下述步骤：(1)投入谷朊粉1kg，加入无离子水11500-11600ml，投料结束后，通过罐底的乳化剪切机进行剪切，并回流入罐；(2)加温50-55℃，加碱液调节料液PH为7.5-8.0，然后加入复合蛋白酶1-2g，开始酶解，酶解时间为8小时；(3)升温至80℃进行灭酶10min；(4)用陶瓷膜过滤，真空浓缩浓度至20％，将料液喷雾干燥过60目筛，复合袋包装。 【当前权利人】中食都庆(山东)生物技术有限公司 【当前专利权人地址】山东省菏泽市开发区陈集工业区 【专利权人类型】有限责任公司(非自然人投资或控股的法人独资) 【统一社会信用代码】91371700790366153W 【引证次数】3.0 【被引证次数】6 【自引次数】1.0 【他引次数】2.0 【被他引次数】6.0 【家族引证次数】3.0 【家族被引证次数】19
