【摘要】 本发明公开了一种用缓冲盐标准化果胶的方法，它包括如下工艺步骤： 先配料，重量百分比60-75％半成品果胶、6-12％酒石酸盐、6-12％柠檬酸盐、 5-20％白砂糖或者葡萄糖；再混合，先将半成品果胶与白砂糖或者葡萄糖混 合，然后将酒石酸盐和柠檬酸盐按照比例混合均匀，得缓冲盐，再将混好 的缓冲盐与半成品果胶和白砂糖或者葡萄糖的混合物混合均匀后，即得到 缓冲盐标准化的超慢凝果胶，具有凝胶时间长、产品质构多样化的特点， 对于终端产品来说，简化了工艺控制，节约了成本。 【专利类型】发明申请 【申请人】烟台安德利果胶有限公司 【申请人类型】企业 【申请人地址】264100山东省烟台市牟平区新城大街889号 【申请人地区】中国 【申请人城市】烟台市 【申请人区县】牟平区 【申请号】CN200810139767.7 【申请日】2008-09-05 【申请年份】2008 【公开公告号】CN101664094A 【公开公告日】2010-03-10 【公开公告年份】2010 【授权公告号】CN101664094B 【授权公告日】2011-11-23 【授权公告年份】2011.0 【IPC分类号】A23G3/42; A23L1/09; A23L1/0524; C08J3/075; C08L5/06; C08K5/098; C08K5/1545; C08K5/07; A23L29/30 【发明人】张安明; 房德; 胡晓燕; 周建民; 刘冰; 许磊; 杜启印 【主权项内容】1、一种用缓冲盐标准化果胶的方法，其特征在于它包括如下工艺步骤： a、配料：按重量百分比进行配料，60-75％半成品果胶、6-12％酒石酸 盐、6-12％柠檬酸盐、5-20％白砂糖或者葡萄糖； b、混合：先将半成品果胶与白砂糖或者葡萄糖混合，然后将酒石酸盐 和柠檬酸盐按照比例混合均匀，得缓冲盐，再将混好的缓冲盐与半成品果 胶和白砂糖的混合物混合均匀后，即得到缓冲盐标准化的超慢凝果胶。 【当前权利人】烟台安德利果胶股份有限公司 【当前专利权人地址】山东省烟台市牟平区新城大街889号 【专利权人类型】有限责任公司(中外合资) 【被引证次数】2 【被他引次数】2.0 【家族引证次数】4.0 【家族被引证次数】2
