【摘要】 本发明提供一种花生乳的制作方法，原料按重量比，花生7-10％，水50-65％，蔗糖脂肪酸酯8-12％，白砂糖20-30％，制备工艺包括(1)花生预处理(2)焙烤(3)脱皮(4)研磨及乳化(5)均质(6)罐装得成品。该发明制作方法简单易学，用该发明制备的花生乳具有嫩肤养胃特点，是老少皆宜的保健饮品。花生蛋白质中含有丰富的人体必需的8种氨基酸。花生乳不含胆固醇，而亚油酸、花生四烯酸含量很高，经常饮用具有促进发育、维护健康的良好作用。 【专利类型】发明申请 【申请人】高光 【申请人类型】个人 【申请人地址】250014 山东省济南市历下区燕子山小区东路3号 【申请人地区】中国 【申请人城市】济南市 【申请人区县】历下区 【申请号】CN200810159012.3 【申请日】2008-11-18 【申请年份】2008 【公开公告号】CN101755916A 【公开公告日】2010-06-30 【公开公告年份】2010 【IPC分类号】A23C9/152; A23C9/156; A23L1/36; A23L1/29; A23L25/00; A23L33/00 【发明人】高光 【主权项内容】一种花生乳的制作方法，其特征是原料按重量比，花生7-10％，水50-65％，蔗糖脂肪酸酯8-12％，白砂糖20-30％，工艺流程如下：(1)花生预处理挑选不霉烂、虫柱、破损、皱皮及变色的花生仁，去杂质，清洗，烘干；(2)焙烤在110～130℃焙烤30～40分钟，将选好的花生仁进行焙烤；(3)脱皮焙烤后迅速将红衣脱去；(4)研磨及乳化花生与水要同时加入磨浆机内，加料加水要均匀，细研磨并分离渣粕；(5)均质向步骤(4)中的花生浆中添加蔗糖脂肪酸酯和白砂糖，搅拌均匀，并进行高压均质，均质压力为19.6～39.2MPa；(6)罐装得成品。 【当前权利人】高光 【当前专利权人地址】山东省济南市历下区燕子山小区东路3号 【被引证次数】4 【被他引次数】4.0 【家族被引证次数】4
