【摘要】 本发明公开了一种铁板孜然羊肉的制作方法，由下述步骤完成：(1)将 一年生羊肉400-600克洗净，放入盆中，撒上精盐及肉味改良剂，放在阴凉 处腌制2-3小时；(2)将腌制好的羊肉放在案板上，剁成肉馅，放入花椒及 味精；(3)将2-5克淀粉加水勾兑均匀，再将1个鸡蛋打碎搅匀，连同淀粉 一起倒入肉馅内搅拌均匀；(4)将平底锅加热，待七成热时用铲刀将肉馅摊 在锅面上翻炒，炒到八成熟喷上料酒，然后翻炒均匀直至炒熟，撒上孜然面 及香菜末，快速炒匀、装盘即可。本发明所提供的菜品，香味浓郁，肉质细 嫩，营养丰富，适合各类人群食用。 【专利类型】发明申请 【申请人】臧德坤 【申请人类型】个人 【申请人地址】271200山东省新泰市新汶街道办事处程家楼村 【申请人地区】中国 【申请人城市】泰安市 【申请人区县】新泰市 【申请号】CN200810139337.5 【申请日】2008-08-28 【申请年份】2008 【公开公告号】CN101658300A 【公开公告日】2010-03-03 【公开公告年份】2010 【发明人】臧德坤 【主权项内容】1、一种铁板孜然羊肉的制作方法，其特征在于，由下述步骤完成： (1)将一年生羊肉400-600克洗净，放入盆中，撒上精盐及肉味改良剂， 放在阴凉处腌制2-3小时； (2)将腌制好的羊肉放在案板上，剁成肉馅，放入花椒及味精； (3)将2-5克淀粉加水勾兑均匀，再将1个鸡蛋打碎搅匀，连同淀粉一 起倒入肉馅内搅拌均匀； (4)将平底锅加热，待七成热时用铲刀将肉馅摊在锅面上翻炒，炒到八 成熟喷上料酒，然后翻炒均匀直至炒熟，撒上孜然面及香菜末，快速炒匀、 装盘即可。 【当前权利人】臧德坤 【当前专利权人地址】山东省新泰市新汶街道办事处程家楼村 【被引证次数】TRUE 【家族被引证次数】TRUE
