【摘要】 本发明涉及一种虾酱的控腥方法，其控腥方法的步骤是：(1)将磨制好的虾酱按5∶1的重量比例添加填充物，并在搅拌机内混合均匀；(2)将混合均匀的虾酱按照20∶1的重量比例添加调味酒，在搅拌机内搅拌均匀；(3)根据需要，添加一定量的香辛料油进行调味，搅拌均匀；(4)将调味后的虾酱取出，大火炒制熟透，即可制备出腥气合适的虾酱。本发明在虾酱内填加填充物，由此有效解决虾酱偏咸的问题；在增加各种酒类调制腥气的同时，也添加了大葱油或者大蒜油，以有效提高虾酱的口感及品质。本发明工艺简单，设计科学，口感好，品质高，是制备高等级虾酱的一种新方法。 【专利类型】发明申请 【申请人】天津市鸿禄食品有限公司 【申请人类型】企业 【申请人地址】301713 天津市武清区王庆坨镇工贸园同庆道6号 【申请人地区】中国 【申请人城市】天津市 【申请人区县】武清区 【申请号】CN200810153668.4 【申请日】2008-12-01 【申请年份】2008 【公开公告号】CN101756287A 【公开公告日】2010-06-30 【公开公告年份】2010 【IPC分类号】A23L1/33; A23L1/24; A23L1/015; A23L17/40; A23L5/20; A23L27/60 【发明人】冯长禄 【主权项内容】一种虾酱的控腥方法，其特征在于：其控腥方法的步骤是：(1).将磨制好的虾酱按5∶1的重量比例添加填充物，并在搅拌机内混合均匀；(2).将混合均匀的虾酱按照20∶1的重量比例添加调味酒，在搅拌机内搅拌均匀；(3).根据需要，添加一定量的香辛料油进行调味，搅拌均匀；(4).将调味后的虾酱取出，大火炒制熟透，即可制备出腥气合适的虾酱。 【当前权利人】天津市鸿禄食品有限公司 【当前专利权人地址】天津市武清区王庆坨镇工贸园同庆道6号 【专利权人类型】有限责任公司 【统一社会信用代码】911202227581398072 【被引证次数】2 【被他引次数】2.0 【家族被引证次数】2
