【摘要】 本发明公开了一种奶茶粉及其制备方法，它由鲜牛奶、白砂糖、植脂末、青砖茶、固体粉末香精按一定的比例制成，其步骤是：A、粉碎：将砖茶通过超微粉碎，得茶粉；B、混合：取适量鲜牛奶，通过板式换热器把牛奶升温，通过水粉混合机加入茶粉、白砂糖、植脂末、固体粉末香精，循环搅拌，加入剩余原料乳；C、杀菌；D、浓缩，用双效降膜式真空蒸发器对物料进行杀菌和浓缩，得浓缩物料；E、喷雾干燥：浓缩物料用高压泵喷雾、干燥；F、流化床二次干燥得奶茶粉。本发明配方合理，饮用方便，方法易行，工艺简便，可最大限度地降低奶茶生产工艺中的能耗，缩短生产时间，并提高奶茶品质的稳定性，提高奶茶生产过程中茶叶的利用率，减少浪费和污染。 【专利类型】发明授权 【申请人】新希望乳业控股有限公司 【申请人类型】企业 【申请人地址】610063 四川省成都市锦江区锦江工业开发区金石路376号 【申请人地区】中国 【申请人城市】成都市 【申请人区县】锦江区 【申请号】CN200810047168.2 【申请日】2008-03-28 【申请年份】2008 【公开公告号】CN101248818B 【公开公告日】2010-12-08 【公开公告年份】2010 【授权公告号】CN101248818B 【授权公告日】2010-12-08 【授权公告年份】2010.0 【IPC分类号】A23C9/152; A23C9/156; A23F3/14 【发明人】汪家琦; 李启明; 杨兵; 欧邦伟; 刘畅 【主权项内容】一种奶茶粉，它由下述质量百分比的原料制成：原料 ％鲜牛奶 45～60白砂糖 22～30植脂末 15～25青砖茶 2.5～6乳脂素 0.005～0.6其具体制作步骤如下：A、粉碎：将青砖茶通过超微粉碎，粉碎至300目以下，60μm的微细粉末，得茶粉；B、混合：通过板式换热器把鲜牛奶升温到60~70℃，通过水粉混合机加入茶粉、白砂糖、植脂末、乳脂素，循环搅拌10~15分钟；C、杀菌：温度控制在80～85℃，时间为10～15s；D、浓缩，用双效降膜式真空蒸发器对物料进行杀菌和浓缩，得浓缩物料，进料温度 0～8℃杀菌温度 90～96℃物料浓度 45～52％物料温度 45～55℃；E、喷雾干燥：浓缩物料用高压泵喷雾，用上排风立式压力喷雾干燥塔带细粉反吹回塔附聚系统进行干燥，得奶茶粉，喷雾压力 12～15Mpa物料浓度 14～18Be′物料预热温度 60～75℃喷眼孔径 1.5～2.2mm进风温度 155～175℃排风温度 75～85℃塔内温度 70～80℃ 塔内负压 0～400Pa；F、流化床二次干燥：从喷塔出来的奶粉在流化床里进行二次干燥和冷却，流化床二次干燥的工艺条件如下：一段温度 50～75℃二段温度 30～55℃三段温度 15～25℃奶粉出床温度 15～30℃振动筛规格 8～14目奶粉水分含量 2.0～4.0％奶粉温度 15～25℃；G、包装：奶粉用自动包装机或手工包装成袋。 【当前权利人】新希望乳业控股有限公司 【当前专利权人地址】四川省成都市锦江区锦江工业开发区金石路376号 【专利权人类型】有限责任公司(中外合资) 【统一社会信用代码】91510100790021999F 【引证次数】4.0 【被引证次数】3 【他引次数】4.0 【被他引次数】3.0 【家族引证次数】4.0 【家族被引证次数】21
