【摘要】 本发明公开了一种乳杆菌发酵剂及其制备方法与专用菌株。本发明的乳杆菌，其保藏编号为CCTCC M208151。本发明的乳杆菌发酵剂，其活性成分为所述的乳杆菌。本发明还公开了制备所述乳杆菌发酵剂的方法，包括如下步骤：1)植物乳杆菌SC79 CCTCC M208151在SC79优化培养基中发酵培养；2)收集步骤1)的菌体，然后向所述菌体中加入保护剂，获得所述发酵剂。本发明的乳杆菌发酵剂用量小、将该乳杆菌发酵剂和不产胞外多糖的酸奶菌株混合制备酸奶，产酸速度快，相对粘度、弹性、稠度、黏附性均优于常规酸乳，并且形成的粘性酸乳胶体脱水收缩作用敏感性小，持水力大于常规酸乳，不易析出乳清。 【专利类型】发明申请 【申请人】吉林省农业科学院 【申请人类型】科研单位 【申请人地址】130124 吉林省长春市净月旅游开发区彩宇大街1363号吉林省农业科学院农产品加工中心 【申请人地区】中国 【申请人城市】长春市 【申请人区县】南关区 【申请号】CN200810239473.1 【申请日】2008-12-11 【申请年份】2008 【公开公告号】CN101748082A 【公开公告日】2010-06-23 【公开公告年份】2010 【授权公告号】CN101748082B 【授权公告日】2012-01-04 【授权公告年份】2012.0 【IPC分类号】C12N1/20; C12P19/04; A23C9/127; C12R1/25; A23C9/12; C12P19/00 【发明人】杨贞耐; 张雪; 赵玉娟; 李达; 牛春华 【主权项内容】1.一种乳杆菌，其保藏编号为CCTCC M 208151。 【当前权利人】吉林省农业科学院 【当前专利权人地址】吉林省长春市净月旅游开发区彩宇大街1363号吉林省农业科学院农产品加工中心 【统一社会信用代码】12220000412756947B 【被引证次数】36 【被自引次数】1.0 【被他引次数】35.0 【家族引证次数】2.0 【家族被引证次数】36
