【摘要】 本发明公开了一种什锦烩鱼食品的加工方法，以 800重量份黑鱼、鲫鱼、嘎鱼、鲤鱼计，在锅中放50～70重量 份的植物油，油温至80～90℃时依次放入调味料中的八角茴 香、葱、姜、醋、酱油、面酱，加入卤制过鱼的卤汁500份， 放入比例量的赤豆、白茅根、陈皮、茯苓、白术，然后放入鱼 原料，并加水使鱼原料淹没，用猛火煮沸5～8分钟后再用中 火煮沸10～15分钟即可。本发明是在挖掘整理并借鉴乾隆皇 帝在位期间的一道宫廷名菜“半蒸半煮”的基础上研发出的一 道美食，鱼肉鲜嫩，鲜咸略酸，香气浓郁，口感独特，并具有 清热解毒，宁心安神，健脾开胃等营养食疗保健等作用，深得 广大消费者的喜爱，具有显著的社会经济效益和推广价值。 【专利类型】发明申请 【申请人】河北玉兰香保定会馆饮食有限公司 【申请人类型】企业 【申请人地址】050051河北省石家庄市谈固西大街111号 【申请人地区】中国 【申请人城市】石家庄市 【申请人区县】桥西区 【申请号】CN200610048212.2 【申请日】2006-08-30 【申请年份】2006 【公开公告号】CN1919070A 【公开公告日】2007-02-28 【公开公告年份】2007 【发明人】梁连起 【主权项内容】1.一种什锦烩鱼食品的加工方法，将鱼类原料在混有调味成分的卤汁中煮 制，其特征是按200重量份的黑鱼、200重量份的鲫鱼、200重量份的嘎鱼、200 重量份的鲤鱼为主料计所用调味料组合物的重量组成包括： 赤豆6～8份，白茅根4～6份，陈皮4～6份，茯苓4～6份，白术4～6份， 酱油15～25份，醋30～50份，食盐4～6份，面酱7～9份，八角茴香2～3份， 葱4～6份，姜4～6份； 以加工800重量份上述鱼原料计，在锅中放50～70重量份的植物油，油温 至80～90℃时依次放入上述调味料中的八角茴香、葱、姜、醋、酱油、面酱， 加入已用上述调味料卤制过上述鱼的卤汁500份，放入上述比例量的赤豆、白 茅根、陈皮、茯苓、白术，然后放入鱼原料，并加水使鱼原料淹没，用猛火煮 沸5～8分钟后再用中火煮沸10～15分钟即可。 【当前权利人】河北玉兰香保定会馆饮食有限公司 【当前专利权人地址】河北省石家庄市谈固西大街111号 【专利权人类型】有限责任公司(自然人投资或控股) 【统一社会信用代码】9113010074845431XY 【被引证次数】TRUE 【家族被引证次数】TRUE
