【摘要】 一种甜橙香精微胶囊的制备方法，涉及一种香精微胶囊的制备工艺。提供一种工艺简单，操作安全易控制，形成的微胶囊壁膜致密且释放性能优良的甜橙香精微胶囊的制备方法。用水配制大豆分离蛋白水溶液和阿拉伯胶水溶液，备用；在大豆分离蛋白水溶液中加入甜橙香精均质后得乳化液；在乳化液中加入阿拉伯胶水溶液，搅拌，加入盐酸或醋酸调节溶液pH至4.0，反应得湿微胶囊；将湿微胶囊冷却至0～15℃，加入葡萄糖，持续搅拌，得加固后的湿微胶囊。将加固后的湿微胶囊置于超低温冰箱中，再置于真空冷冻干燥机中干燥后即得到粉末状的甜橙香精微胶囊。 【专利类型】发明授权 【申请人】深圳职业技术学院 【申请人类型】学校 【申请人地址】518055 广东省深圳市南山区深圳职业技术学院 【申请人地区】中国 【申请人城市】深圳市 【申请人区县】南山区 【申请号】CN200810070712.5 【申请日】2008-03-07 【申请年份】2008 【公开公告号】CN101240224B 【公开公告日】2010-08-25 【公开公告年份】2010 【授权公告号】CN101240224B 【授权公告日】2010-08-25 【授权公告年份】2010.0 【IPC分类号】C11B9/00; B01J13/02 【发明人】杨剑; 于海燕; 杨少华; 丁立忠; 陈献雄 【主权项内容】一种甜橙香精微胶囊的制备方法，其特征在于其步骤如下：1)用水配制质量百分比浓度为5％～15％的大豆分离蛋白水溶液，超声预处理后，备用；用水配制质量百分比浓度为5％～15％的阿拉伯胶水溶液，备用；2)在大豆分离蛋白水溶液中加入甜橙香精均质后得乳化液，按质量百分比，甜橙香精的加入量占大豆分离蛋白量的10％～20％，加入甜橙香精的速度为1滴/s，均质转速为6000r/min，均质时间5min；搅拌过程的温度为50℃；3)在乳化液中加入步骤1中备用的阿拉伯胶水溶液，搅拌，加入盐酸或醋酸调节溶液pH至4.0，反应得到湿微胶囊，盐酸的浓度为10％，盐酸的加入速度为1滴/10s，搅拌的时间＞30min，搅拌的转速为1300r/min，加入的阿拉伯胶和大豆分离蛋白的质量比为1∶1；4)将步骤3得到的湿微胶囊冷却至0～15℃，加入葡萄糖，按质量比，大豆分离蛋白∶葡萄糖＝10∶1的葡萄糖，持续搅拌，得到加固后的湿微胶囊，所述的冷却为冰浴冷却，搅拌的时间为1～2h，搅拌的转速为850r/min，加入葡萄糖的同时加入果胶，果胶的加入量为葡萄糖质量的2％～5％；持续搅拌的时间为1～2h；5)将步骤4得到的加固后的湿微胶囊置于超低温冰箱中，再置于真空冷冻干燥机中干燥后即得到粉末状的甜橙香精微胶囊。。： 【当前权利人】深圳职业技术学院 【当前专利权人地址】广东省深圳市南山区深圳职业技术学院 【统一社会信用代码】124403004557665557 【被引证次数】6 【被他引次数】6.0 【家族被引证次数】17
