【摘要】 本发明提供了一种营养软糖的制备方法，该方法克服了现有营养软糖制备工艺在制备过程中营养成分易遭到破坏和流失过多等存在的问题。本发明的制备工艺，采用含高水份的料液先行浇注成型，再在真空条件下进行干燥脱水，避免在高温料液中添加营养强化剂和高温下干燥脱水时，那些对热和氧不稳定的营养强化剂遭到破坏和流失，从而保证添加到料液中的营养强化剂的量在整个制备过程中保持稳定。本发明的制备方法获得的营养软糖不仅色、香、味俱佳，而且营养剂流失少，最终产品含有营养成份的量也很稳定。 【专利类型】发明授权 【申请人】广东富味制果厂有限公司 【申请人类型】企业 【申请人地址】515031 广东省汕头市潮汕路金园工业城11片区M3片 【申请人地区】中国 【申请人城市】汕头市 【申请人区县】金平区 【申请号】CN200810028162.0 【申请日】2008-05-13 【申请年份】2008 【公开公告号】CN101268797B 【公开公告日】2010-07-14 【公开公告年份】2010 【授权公告号】CN101268797B 【授权公告日】2010-07-14 【授权公告年份】2010.0 【IPC分类号】A23G3/36; A23G3/02; A23L1/29; A23L1/302; A23L1/303; A23L1/30; A23L33/10 【发明人】刘谋泉 【主权项内容】一种营养软糖的制备方法，包括如下步骤：1)用1-10倍于投料总量的水溶解胶凝剂，煮沸使胶凝剂充分溶解；2)在胶凝剂溶液中加入甜味剂，加热煮至甜味剂完全溶解；3)将溶解有胶凝剂和甜味剂的溶液冷却至温度为20℃-40℃；4)在冷却液中加入营养强化剂，搅拌均匀，得料液；5)将料液进行浇注成型；6)将浇注完成的料件送入真空干燥机中进行干燥脱水，真空度控制在-0.1Mpa至-0.01Mpa，温度控制在10℃-50℃，至料件水份含量为3％-25％，即得成品。 【当前权利人】广东富味健康科技有限公司 【当前专利权人地址】广东省汕头市潮汕路金园工业城十一片区M3片及13-07、13-08片区厂房D幢 【专利权人类型】有限责任公司(自然人投资或控股) 【统一社会信用代码】91440500727888936W 【家族被引证次数】30
