【摘要】 本发明涉及一种以奶粉、白糖为主的食品，即新型双皮奶及其制作方法。其特征在于：提供一种不含鸡蛋蛋清及凝乳酶或谷氨酰氨转氨酶、营养丰富、口感好、且具有保健功能的新型双皮奶。本发明主要是由下述重量份的原料制备而成：奶粉35-70，白糖15-50，碳酸钙1.0-2.5，复合卡拉胶0.5-2.5，葡甘露聚糖0.5-2.5，其它物质：1-10。复合卡拉胶、葡甘露聚糖为胶凝剂都属于膳食纤维，具有保健作用，本发明的制备方法是将上述各原料，均匀混合；加入重量比为4-5倍的温水，然后加热至80-90℃，保持10-30分钟；装灌、冷却、静置、凝固成型后即可食用。本发明的优点在于：没有苦味，口感好，营养丰富且具有保健作用，同时该制备制备方法便于规模化生产，提高生产效率。 【专利类型】发明授权 【申请人】广州市凯闻食品原料有限公司 【申请人类型】企业 【申请人地址】510660 广东省广州市车陂路黄洲工业区七栋六楼 【申请人地区】中国 【申请人城市】广州市 【申请人区县】天河区 【申请号】CN200810028879.5 【申请日】2008-06-18 【申请年份】2008 【公开公告号】CN101288435B 【公开公告日】2010-08-18 【公开公告年份】2010 【授权公告号】CN101288435B 【授权公告日】2010-08-18 【授权公告年份】2010.0 【IPC分类号】A23G9/40; A23G9/32; A23C9/152; A23C9/158 【发明人】李雪梅; 罗凯文 【主权项内容】一种新型双皮奶，其特征在于：它主要以下列重量份的原料制备而成：奶粉35～70，白糖15～50，碳酸钙1.0～2.5，复合卡拉胶0.5～2.5，葡甘露聚糖0.5～2.5，其它物质：1～10，其中，其它物质是指可可粉、椰子粉、花生粉、大豆粉、姜粉或姜汁、杏仁粉或杏仁汁、果蔬汁、蜂蜜、红绿豆、莲子。。 【当前权利人】广州每日膳道生物科技有限公司 【当前专利权人地址】广东省广州市增城荔城街金徽路19号(厂房A1)二层1房 【专利权人类型】有限责任公司(自然人投资或控股) 【统一社会信用代码】91440101734910986X 【引证次数】2.0 【他引次数】2.0 【家族引证次数】2.0 【家族被引证次数】3
