【摘要】 本发明提供了一种含苦瓜西式火腿及其制备方法，它能弥补现有香肠市场上没有含苦瓜西式火腿的不足。技术方案是包括畜禽肉、苦瓜和调味辅料，其中畜禽肉的重量百分数为1-98％，苦瓜的重量百分数为0.001-20％，调味辅料的重量百分数为1-20％，其余为水。将苦瓜与传统的火腿加工制作工艺相结合开发出苦瓜精华火腿，在保持传统火腿本身原有的风味口感、质构特征的同时，提高营养价值，使其具备苦瓜的降血糖、抗癌、抗病毒、抗生育、增强免疫力等功效的营养特性，能够符合现代人所追求的健康营养饮食的要求，具有广阔的前景。 ： 【专利类型】发明申请 【申请人】青岛波尼亚食品有限公司 【申请人类型】企业 【申请人地址】266109 山东省青岛市城阳区艳阳路115号 【申请人地区】中国 【申请人城市】青岛市 【申请人区县】城阳区 【申请号】CN200810238540.8 【申请日】2008-12-18 【申请年份】2008 【公开公告号】CN101756129A 【公开公告日】2010-06-30 【公开公告年份】2010 【授权公告号】CN101756129B 【授权公告日】2012-05-30 【授权公告年份】2012.0 【IPC分类号】A23L1/212; A23L1/29; A23L1/314; A23L19/00; A23L13/40; A23L33/00 【发明人】许加超; 赵向进; 戴爱国; 徐凤香 【主权项内容】一种含苦瓜西式火腿，其特征在于包括畜禽肉、苦瓜和调味辅料，其中畜禽肉的重量百分数为1-98％，苦瓜的重量百分数为0.001-20％，调味辅料的重量百分数为1-20％，其余为水。 数据由整理 【当前权利人】青岛农博农食品科技有限公司 【当前专利权人地址】山东省青岛市城阳区长城路301号 【专利权人类型】有限责任公司(自然人投资或控股) 【统一社会信用代码】913702146142480192 【被引证次数】6 【被他引次数】6.0 【家族引证次数】1.0 【家族被引证次数】6
