【摘要】 本发明提供了一种鸭肉火腿及制备方法，可以解决现有技术存在的鸭肉食品单一的不足。技术方案是：一种鸭肉火腿，包括鸭肉、调味辅料，所述鸭肉的重量百分数为79～97％，所述调味辅料的重量百分数为3～12％。本发明的鸭肉火腿产品外表有光泽，呈金黄色，有淡淡的烟熏味，外形饱满，口感香嫩，切面紧密，肥瘦相间。本发明创新了新式鸭肉火腿，扩展了鸭子形成新肉类食品的途径，提高了养鸭农户的经济收入。 ： 【专利类型】发明申请 【申请人】青岛波尼亚食品有限公司 【申请人类型】企业 【申请人地址】266109山东省青岛市城阳区艳阳路115号 【申请人地区】中国 【申请人城市】青岛市 【申请人区县】城阳区 【申请号】CN200810249843.X 【申请日】2008-12-30 【申请年份】2008 【公开公告号】CN101766312A 【公开公告日】2010-07-07 【公开公告年份】2010 【授权公告号】CN101766312B 【授权公告日】2013-03-13 【授权公告年份】2013.0 【IPC分类号】A23L1/315; A22C9/00; A23L13/50 【发明人】赵向进 【主权项内容】微信 一种鸭肉火腿，其特征在于：包括鸭肉、调味辅料，所述鸭肉的重量百分数为79～97％，所述调味辅料的重量百分数为3～12％。 【当前权利人】青岛波尼亚食品集团有限公司 【专利权人类型】有限责任公司(自然人投资或控股) 【统一社会信用代码】913702146142480192 【被引证次数】8 【被他引次数】8.0 【家族被引证次数】8
