【摘要】 本发明是一种玉米高筋粉和玉米减肥面条以及它们的制备方法，其中玉米高筋粉制备方法：各组分的重量百分含量如下：玉米膨化粉18～45％，精制玉米粉50～80％，α-淀粉酶0.04～0.06％，萄糖氧化酶0.15～0.2％，中性酵母蛋白酶1～5％；将上述各组分按比例混合均匀后放入生物酶化机中常温下搅拌酶化反应15～20min。本发明在酶化反应中加入了α-淀粉酶，使制得的玉米高精粉粘度有了显著的提高，韧性好，营养丰富；用该玉米高筋粉与辅料混合制得的面条具有减肥的功能。 【专利类型】发明授权 【申请人】郭洪伟 【申请人类型】个人 【申请人地址】261400 山东省莱州市莱州北路388号莱辉大厦6楼莱州市科苑生物技术研究所 【申请人地区】中国 【申请人城市】烟台市 【申请人区县】莱州市 【申请号】CN200810139209.0 【申请日】2008-08-16 【申请年份】2008 【公开公告号】CN101341943B 【公开公告日】2010-12-15 【公开公告年份】2010 【授权公告号】CN101341943B 【授权公告日】2010-12-15 【授权公告年份】2010.0 【IPC分类号】A23L1/16; A23L1/18; A23L1/216; A23L1/212; A23L1/337; A23L1/29; A23L1/307; A61K36/899; A61P3/04; A23L7/17 【发明人】郭洪伟; 郭笑袆; 姜芃圆 【主权项内容】一种以玉米高筋粉作主料的玉米减肥面条，其特征在于：其组分重量百分比如下：玉米高筋粉80～90％，魔芋粉2～10％，南瓜粉2～6％，苦瓜粉2～3％，牛蒡粉0.1～1％，海藻粉0.5～2％，菊芋粉0.3～0.8％；其中，玉米高筋粉按照以下方法制备而成：各组分的重量百分含量如下：玉米膨化粉18～45％，精制玉米粉50～80％，α‑淀粉酶0.04～0.06％，葡萄糖氧化酶0.15～0.2％，中性酵母蛋白酶1～5％；将上述各组分按比例混合均匀后在生物酶化机中常温下搅拌酶化反应15～20min。 【当前权利人】郭洪伟 【当前专利权人地址】山东省莱州市莱州北路388号莱辉大厦6楼莱州市科苑生物技术研究所 【引证次数】4.0 【被引证次数】2 【他引次数】4.0 【被他引次数】2.0 【家族引证次数】4.0 【家族被引证次数】12
