【摘要】 本发明提供一种土豆果酱的加工方法，步骤如下：将土豆洗净，削皮，蒸熟后摊晾，再打成均匀土豆泥；将白砂糖、水、酸水放入锅内熬至100-110℃，把土豆泥倒入锅内，不断翻动，边炒边压，防止锅底结巴；继续加热至115-120℃时，将柠檬酸、色素加入并将pH值调为3.0～3.2；用小火降温，到物料温度降至80-90℃时，加入果味食用香精和营养添加剂，搅匀后即可。用土豆制作的果酱，营养丰富，老少皆可食用。 【专利类型】发明申请 【申请人】姜晓宇 【申请人类型】个人 【申请人地址】250031 山东省济南市天桥区师范路25号济南军区总医院肾内科 【申请人地区】中国 【申请人城市】济南市 【申请人区县】天桥区 【申请号】CN200810160691.6 【申请日】2008-11-18 【申请年份】2008 【公开公告号】CN101756084A 【公开公告日】2010-06-30 【公开公告年份】2010 【IPC分类号】A23L1/064; A23L21/12 【发明人】姜晓宇 【主权项内容】土豆果酱的加工方法，其特征是步骤如下：将土豆洗净，削皮，蒸熟后摊晾，再打成均匀土豆泥；将白砂糖、水、酸水放入锅内熬至100-110℃，把土豆泥倒入锅内，不断翻动，边炒边压，防止锅底结巴；继续加热至115-120℃时，将柠檬酸、色素加入并将pH值调为3.0～3.2；用小火降温，到物料温度降至80-90℃时，加入果味食用香精和营养添加剂，搅匀后即可。 ： 【当前权利人】姜晓宇 【当前专利权人地址】山东省济南市天桥区师范路25号济南军区总医院肾内科 【被引证次数】3 【被他引次数】3.0 【家族被引证次数】3
