【摘要】 ： 本发明公开了一种马铃薯果酱的制作方法，属于食品加工领域，以 马铃薯为主料，具体方法步骤包括蒸熟、擦筛、炒制过程，本方法操作 简单，加工出来的马铃薯果酱色香味俱全，且有利于人体健康。 【专利类型】发明申请 【申请人】赵协勇 【申请人类型】个人 【申请人地址】271200山东省新泰市石莱镇 【申请人地区】中国 【申请人城市】泰安市 【申请人区县】新泰市 【申请号】CN200810140323.5 【申请日】2008-09-28 【申请年份】2008 【公开公告号】CN101683129A 【公开公告日】2010-03-31 【公开公告年份】2010 【IPC分类号】A23L1/06; A23L1/216; A23L1/29; A23L21/10; A23L19/12; A23L33/00 【发明人】赵协勇 【主权项内容】1.一种马铃薯果酱的制作方法，其特征在于：本方法的具体步骤为： 蒸熟：先将马铃薯洗干净，除去腐烂、出芽部分，然后将皮削掉， 放在蒸笼内蒸熟，出笼摊晾； 擦筛：用擦筛擦成均匀的马铃薯泥备用； 炒制：将白砂糖、水与酸水放入锅内熬至110℃时，将马铃薯倒入 锅内，并用铁铲不断地翻动，边炒边压，直至马铃薯泥全部压散，同时 要防止锅底结巴，继续加热至115℃时，将柠檬酸、色素加入，并控制 其pH值为3-3.2，此时由于温度过高需勤翻勤搅，防止结焦，用小火降 温，到锅内物料至90℃时，将水果食用香精和营养添加剂加于锅内，用 铁铲搅匀后即为马铃薯果酱。 微信 【当前权利人】赵协勇 【当前专利权人地址】山东省新泰市石莱镇 【被引证次数】4 【被他引次数】4.0 【家族被引证次数】4
