【摘要】 本发明涉及一种菌株热应激修饰方法和装置。本发明的热应激修饰方法不需要大量基液，操作简便，效果稳定，得到的热激乳酸菌可加速干酪成熟。本发明不需要使用特定设备，利用常见的实验设备：加料泵、加热装置、不锈钢套管、冷却装置，组合成可连续批量热应激修饰各种乳酸菌株的装置，降低了设备投资和生产成本。 【专利类型】发明申请 【申请人】北京三元食品股份有限公司 【申请人类型】企业 【申请人地址】100085 北京市海淀区西二旗中路29号 【申请人地区】中国 【申请人城市】北京市 【申请人区县】海淀区 【申请号】CN200810227474.4 【申请日】2008-11-26 【申请年份】2008 【公开公告号】CN101735965A 【公开公告日】2010-06-16 【公开公告年份】2010 【授权公告号】CN101735965B 【授权公告日】2013-06-12 【授权公告年份】2013.0 【IPC分类号】C12N1/20; C12M1/00; C12R1/245; C12R1/225 【发明人】隋欣; 陈历俊 【主权项内容】一种菌株热应激修饰方法，包括以下步骤：1)高密度培养菌株；2)热激处理菌株：热处理温度50～80℃，时间5秒～100秒。 【当前权利人】北京三元食品股份有限公司 【当前专利权人地址】北京市海淀区西二旗中路29号 【专利权人类型】外商投资企业 【统一社会信用代码】91110000600062547M 【被引证次数】1 【被自引次数】1.0 【家族引证次数】3.0 【家族被引证次数】1
