【摘要】 本发明涉及一种螺旋藻软糖的制备方法，属于食品加工技术领域，它包括100份的糖类、0.06～10.0份的螺旋藻粉、1.8～20.0份的凝胶、0.1～1.2份的柠檬酸、0.0001～0.5份的薄荷脑、0.0001～5份的姜油。制备方法如下：用水将螺旋藻粉调成稀糊状；将凝胶溶解；将除葡萄糖浆以外的糖类混合均匀并加水溶解；将凝胶溶液注入溶解后的糖类溶液中，加热进行熬糖(若配方中有葡萄糖浆，则在糖液沸腾5～10分钟后再注入葡萄糖浆)，直至糖液浓度达到75～87时即可停止加热；待糖液温度凉至75～79.9℃或90.1～110℃时加入柠檬酸、螺旋藻溶液、薄荷脑、姜油，混合均匀，浇注入模型，静置使其凝固；待软糖凝固后，从模型中倒出，送入烘房干燥至不粘手。本发明生产的螺旋藻软糖色泽宜人、酸甜适口、质地微糯而不粘牙，由于在加工过程中加入的螺旋藻富含有蛋白质、维生素和多种矿物元素，从而弥补了原有软糖只有风味而营养不全的不足，是一种男女老幼皆宜的健康甜品。 【专利类型】发明申请 【申请人】丽江格林斯通食品有限公司 【申请人类型】企业 【申请人地址】650000 云南省昆明市北市区江东小康城M座5单元601室 【申请人地区】中国 【申请人城市】昆明市 【申请号】CN200810233605.X 【申请日】2008-11-19 【申请年份】2008 【公开公告号】CN101731419A 【公开公告日】2010-06-16 【公开公告年份】2010 【IPC分类号】A23G3/48; A23G3/36; A23G3/34 【发明人】吴娟娟 【主权项内容】一种螺旋藻软糖的制备方法，其特征在于它包括糖类、螺旋藻粉、凝胶、柠檬酸、薄荷脑和姜油，以100份的糖类为基数，螺旋藻粉为0.06～10.0份，凝胶为1.8～20.0份，柠檬酸为0.1～1.2份，薄荷脑为0.0001～0.5份，姜油为0.0001～5份。 【当前权利人】丽江格林斯通食品有限公司 【当前专利权人地址】云南省昆明市北市区江东小康城M座5单元601室 【专利权人类型】有限责任公司 【统一社会信用代码】915307227902942926 【被引证次数】18 【被他引次数】18.0 【家族被引证次数】18
