【摘要】 本发明涉及一种发酵剂发酵果蔬汁饮料及其制备方法，特别涉及一种开菲尔发酵剂发酵果蔬汁饮料及其制备方法。属于食品技术领域。本发明产品制备的步骤如下：(1)将浓缩果蔬汁用水稀释至一定浓度；(2)调酸；(3)巴氏杀菌；(4)接种开菲尔发酵剂；(5)发酵；(6)发酵终止；(7)冷却、杀菌、冷却、灌装。本发明不但提供了开菲尔发酵剂的一种新的深加工途径，而且得到了一种新型健康的饮料。 【专利类型】发明申请 【申请人】丹尼斯克(中国)有限公司 【申请人类型】企业 【申请人地址】200335 上海市长宁区临虹路280弄10号 【申请人地区】中国 【申请人城市】上海市 【申请人区县】长宁区 【申请号】CN200810172334.1 【申请日】2008-11-03 【申请年份】2008 【公开公告号】CN101720967A 【公开公告日】2010-06-09 【公开公告年份】2010 【IPC分类号】A23L2/84; A23L2/06; A23L1/29; C12G3/02; A23L33/00 【发明人】王德纯 【主权项内容】一种开菲尔发酵剂发酵果蔬饮料的制备方法，其特征在于：制备的步骤如下：(1)将浓缩果蔬汁用水稀释至一定浓度；(2)调酸；(3)巴氏杀菌；(4)接种开菲尔发酵剂；(5)发酵；(6)发酵终止；(7)冷却、杀菌、冷却、灌装；其中，所述开菲尔发酵剂的接种量为2-3g/100L，优选丹尼斯克KEFIR菌种。 【当前权利人】丹尼斯克(中国)有限公司 【当前专利权人地址】上海市长宁区临虹路280弄10号 【专利权人类型】外商投资企业 【统一社会信用代码】91320583608281760Y 【被引证次数】30 【被他引次数】30.0 【家族被引证次数】30
