【摘要】 微信 本发明涉及一种食品的配方及其生产工艺，具体的说是一种自发粉的配方及其生产工艺，本发明的自发粉，包括以下组份：特级小麦粉，膨松剂，酵母，膨松剂包括如下组份：特级精粉，碳酸氢钠，磷酸氢钙。将碳酸氢钠，碳酸氢钙经磨细、过筛后加入特级精粉在小型混合机中混合均匀制成膨松剂，再按比例分别加入特级小麦粉和膨松剂在大型混合机中混合均匀。采用本发明蒸制食品，对水温适应性广，可冷水冷面入屉，无须醒发、加碱等繁琐工序，既省时又省力，且蒸出的食品口感好，能够保持纯正的麦香味和营养。 【专利类型】发明申请 【申请人】楚高波 【申请人类型】个人 【申请人地址】450100河南省荥阳市万山路187号院1号楼 【申请人地区】中国 【申请人城市】郑州市 【申请人区县】荥阳市 【申请号】CN200610017901.7 【申请日】2006-06-06 【申请年份】2006 【公开公告号】CN101044868A 【公开公告日】2007-10-03 【公开公告年份】2007 【IPC分类号】A21D2/08; A21D2/00 【发明人】楚高波 【主权项内容】1、自发粉的配方及其生产工艺，其特征在于自发粉的配方包括如下 组份：特级小麦粉，膨松剂，酵母，其重量配比为特级小麦粉∶膨松剂∶ 酵母＝1∶0.01-0.04∶0.04。 【当前权利人】楚高波 【当前专利权人地址】河南省荥阳市万山路187号院1号楼 【被引证次数】6 【被他引次数】6.0 【家族被引证次数】6
