【摘要】 本发明所公开的是一种天麻腌菜的加工方法，属 于食品加工技术。其加工方法是：以天麻块状茎为主料，配以 一定比例的副料和老盐水，且依次按照以下步骤进行：选料分 切；精盐浸渍；倒出浸液；老盐水加热；盐水再浸泡。副料优 选洋姜。本产品天麻腌菜的实物形态是天麻块茎、副料和浸液 三者的固液混合态。本发明加工方法科学合理，易于正确掌握， 加工成本低；产品天麻腌菜营养效值高，药效高，食用可口， 毋须添加防腐剂；为提高国民体质及繁荣农村种植业起到重要 作用。 【专利类型】发明申请 【申请人】河南科技大学 【申请人类型】学校 【申请人地址】471003河南省洛阳市涧西区西苑路48号 【申请人地区】中国 【申请人城市】洛阳市 【申请人区县】涧西区 【申请号】CN200610048466.4 【申请日】2006-07-27 【申请年份】2006 【公开公告号】CN1899103A 【公开公告日】2007-01-24 【公开公告年份】2007 【授权公告号】CN1899103B 【授权公告日】2010-06-09 【授权公告年份】2010.0 【IPC分类号】A23L1/218; A23L19/20 【发明人】唐浩国; 樊金玲; 朱文学; 康怀彬; 孙军杰; 李秀珍; 张玉先 【主权项内容】1、一种天麻腌菜的加工方法，其特征在于：以天麻块茎∶洋姜＝2∶1为主料，配以副料 和老盐水，且依次按照以下方法进行：选料分切，将天麻块茎和副料经选取、清洗后分切备 用；精盐浸渍的时间是2天；老盐水浸泡的时间是7天，将第1步骤分切好的天麻块茎和副 料，按配比称重投入容器内，再均匀撒上精盐浸渍；倒出浸液，将第2步骤浸渍生成的浸液 从容器内倒出来；老盐水加热，将老盐水加热：将老盐水烧开进行除水杀菌；老盐水再浸泡： 将第4步骤经加热除水杀菌的老盐水再添加调味辣汁后注入经第2步骤存有经酱油浸泡过的 天麻块茎容器内进行浸液再浸泡；添加的调味辣汁，是由捣碎的蒜头10-20％、生姜 20-30％、辣椒10-15％、糯米粥20-25％和调味品5-10％经复配加工而成的辣汁在天麻 腌菜中为5-10％。 【当前权利人】河南科技大学 【当前专利权人地址】河南省洛阳市涧西区西苑路48号 【专利权人类型】公立 【统一社会信用代码】124100004165265089 【引证次数】5.0 【被引证次数】3 【他引次数】5.0 【被他引次数】3.0 【家族引证次数】7.0 【家族被引证次数】3
