【摘要】 一种脐橙酒的生产方法，属于酿酒工程技术领域，本脐橙酒的酿制方法为采用脐橙为原料经分选、清洗、剥皮后的脐橙压榨果汁为原料、离心、澄清、以赣南虔诚酒厂的“9789”酵母发酵、后酵、添满陈酿、分离、稳定、冷冻过滤、超高温瞬时杀菌、罐装等工艺酿制出干型脐橙酒、半干型脐橙酒、甜型脐橙酒、半甜型脐橙酒，干型脐橙发酵酒再经蒸馏，配置过滤陈酿，调配，冷冻过滤等工艺加工成脐橙白兰地酒。由于采取了先去除脐橙外皮，橙皮中的苦味物质没有榨入橙汁中酿酒，酿制出的脐橙酒风味更纯正；由于采用了赣南虔诚酒厂的“9789”酵母发酵，脐橙酒澄清透明、无夹杂物、无沉淀物；浅黄色或金黄色；具有纯正典雅的脐橙果香气和酒香。 【专利类型】发明申请 【申请人】钟能强 【申请人类型】个人 【申请人地址】341100江西省赣县县城新赣大道江西赣南虔诚酒厂 【申请人地区】中国 【申请人城市】赣州市 【申请人区县】赣县区 【申请号】CN200610003833.9 【申请日】2006-01-21 【申请年份】2006 【公开公告号】CN101003774A 【公开公告日】2007-07-25 【公开公告年份】2007 【IPC分类号】C12G3/02 【发明人】钟能强 【主权项内容】1、一种脐橙酒的生产方法，用脐橙为原料经分选、清洗、压榨、离心、澄清、发酵、后 酵、添满陈酿、分离、稳定、冷冻过滤、超高温瞬时杀菌、罐装等工艺酿制出脐橙酒，干型 脐橙发酵酒再经蒸馏，配置过滤陈酿，调配，冷冻过滤等工艺加工成脐橙白兰地酒。其特征 在于：采用剥皮后的脐橙压榨果汁为原料，以赣南虔诚酒厂的“9789”酵母发酵酿制成脐橙 酒。 【当前权利人】钟能强 【当前专利权人地址】江西省赣县县城新赣大道江西赣南虔诚酒厂 【引证次数】1.0 【被引证次数】12 【他引次数】1.0 【被他引次数】12.0 【家族引证次数】1.0 【家族被引证次数】12
